Chef de Partie Cuisine Méditerranéenne — Équipe Dynamique

La Môme Groupe; Roquebrune-Cap-Martin; On-site; EUR 38,000 - 52,000; Full time

Job summary

Le Groupe La Môme recherche un Chef de partie pour son établissement à Roquebrune-Cap-Martin, au sein de l’Hôtel Maybourne Riviera. Vous fabriquerez et dresserez les plats selon les fiches techniques et superviserez les demi-chefs, commis et stagiaires.

Vous appliquerez les règles d’hygiène HACCP, gérerez les stocks, assurerez la mise en place et respecterez les recettes et le calendrier, tout en travaillant dans un cadre dynamique et exigeant.

Qualifications

• Pour remplir ces missions, vous devez représenter les valeurs du Groupe La Môme et faire preuve de dynamisme, d'organisation et de rigueur.
• Esprit d'équipe et sens du partage de connaissances.
• Être force de proposition et faire preuve de créativité et d’innovation.

Responsibilities

• Participer à la mise en œuvre des normes du Groupe La Môme et du maintien des standards de qualité.
• Réaliser des préparations et respecter les instructions des recettes (méthodologie, calendrier, présentation).
• Anticiper et vérifier la mise en place des plats pour le service suivant.
• Gérer les commandes alimentaires et contrôler les stocks de sa partie.
• Respecter les procédures HACCP et le nettoyage du matériel et de l'équipement de cuisine.
• Ranger la cuisine et les espaces attenants; veiller à la bonne utilisation du matériel.

Skills

Dynamique

Organisation

Esprit d'équipe

Créativité

Sens du détail

Job description

Le Groupe La Môme recherche un Chef de partie pour son établissement à Roquebrune-Cap-Martin, au sein de l’Hôtel Maybourne Riviera. Vous fabriquerez et dresserez les plats selon les fiches techniques et superviserez les demi-chefs, commis et stagiaires.

Vous appliquerez les règles d’hygiène HACCP, gérerez les stocks, assurerez la mise en place et respecterez les recettes et le calendrier, tout en travaillant dans un cadre dynamique et exigeant.