Chef de Partie Cuisine — Maîtrise postes, HACCP & Formation

Terlia Hospitality; Paris; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

Terlia Hospitality à Paris recherche un/une 1/2 Chef de Partie Cuisine talentueux(se) et motivé(e) pour renforcer notre brigade. Vous travaillerez aux côtés du Chef de Cuisine et du 1er Chef de Partie pour préparer et réaliser nos plats avec rigueur et créativité.

Vos missions couvrent la gestion de votre poste, l'application des fiches techniques, le suivi des stocks et l'encadrement des commis. Vous veillerez aux normes HACCP, au bon déroulement du service et à optimiser les coûts et les

Responsibilities

• Gestion de votre poste : Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des produits dans votre domaine de spécialité.
• Respect des recettes et des standards : Vous appliquerez scrupuleusement les fiches techniques et recettes tout en garantissant la qualité des plats servis.
• Gestion des stocks et des approvisionnements : Vous aiderez à la gestion des stocks de votre secteur, à la réception des livraisons et au contrôle de la fraîcheur des produits.
• Formation des commis : Vous encadrerez et formerez les commis de cuisine affectés à votre poste, en veillant à leur montée en compétence.
• Organisation et préparation des services : Vous organiserez votre poste de travail avant et pendant le service afin d’assurer une fluidité maximale.
• Maintien des normes d'hygiène et de sécurité : Vous veillerez à la propreté de votre poste, à l’application des normes HACCP et à la bonne gestion des outils et équipements de cuisine.
• Gestion des temps de cuisson et de la qualité : Vous serez responsable du respect des temps de cuisson, de la texture, du goût et de la présentation des plats.
• Collaboration avec les autres postes : Vous travaillerez en étroite collaboration avec les autres Chefs de Partie et le personnel en salle pour assurer une synchronisation parfaite entre la cuisine et le service.
• Optimisation des coûts et des déchets : Vous veillerez à une gestion optimisée des produits et à une réduction des pertes alimentaires, en appliquant les bonnes pratiques de gestion des stocks.

Job description

Terlia Hospitality à Paris recherche un/une 1/2 Chef de Partie Cuisine talentueux(se) et motivé(e) pour renforcer notre brigade. Vous travaillerez aux côtés du Chef de Cuisine et du 1er Chef de Partie pour préparer et réaliser nos plats avec rigueur et créativité.

Vos missions couvrent la gestion de votre poste, l'application des fiches techniques, le suivi des stocks et l'encadrement des commis. Vous veillerez aux normes HACCP, au bon déroulement du service et à optimiser les coûts et les