Chef de Partie – Cuisine d'Excellence et Leadership

DoubleTree by Hilton Paris Bougival; Bougival; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

DoubleTree by Hilton Paris Bougival recherche un chef de partie capable d’assurer la gestion autonome de sa partie, de la préparation à l’envoi des plats, dans le respect des fiches techniques et des règles HACCP. Vous encadrez les commis, participez à l’élaboration des menus et garantissez la qualité, la présentation et la maîtrise des coûts matières.

Vous organisez votre poste, gérez les stocks et le contrôle des marchandises, assurez la sécurité alimentaire et soutenez l’équipe lors des

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons.
• Connaissance des fiches techniques et des normes HACCP.
• Capacité à organiser son poste et gérer les priorités.

Responsabilités

• Assurer la mise en place et la production de sa partie avant chaque service.
• Préparer, cuire, dresser et envoyer les plats selon les fiches techniques.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations.
• Participer à l’élaboration des menus et buffets avec le Chef de Cuisine.
• Gérer stocks et approvisionnement, optimiser les matières et limiter les pertes.
• Encadrer et former les commis et apprentis, répartir les tâches pendant les services.

Connaissances

Leadership

Rigueur

Esprit d'équipe

Autonomie

Prise d'initiative

Sens du détail

Sens de la qualité

Description du poste

DoubleTree by Hilton Paris Bougival recherche un chef de partie capable d’assurer la gestion autonome de sa partie, de la préparation à l’envoi des plats, dans le respect des fiches techniques et des règles HACCP. Vous encadrez les commis, participez à l’élaboration des menus et garantissez la qualité, la présentation et la maîtrise des coûts matières.

Vous organisez votre poste, gérez les stocks et le contrôle des marchandises, assurez la sécurité alimentaire et soutenez l’équipe lors des