Chef de Partie - Cuisine Créative et Leadership d'Équipe

Cultplace; Nantes; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Zaw, situé en plein cœur de la gare de Nantes, recherche un chef de partie expérimenté pour renforcer son équipe dynamique et créative au sein du réseau Cultplace.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous assurerez une expertise par domaine (viande, poisson, légumes, plats froids), la mise en place, le respect des fiches techniques et le service. Vous coordonnerez les commis et plongeurs et veillerez à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.

Qualifications

• Chef·fe de partie expérimenté·e avec expertise dans un domaine (viandes, poissons, légumes, plats froids).
• Connaissance et application des fiches techniques.
• Capacité à diriger une équipe et coordonner les commis.

Responsabilités

• Approvisionnement etgestion des stocks de sa partie.
• Mise en place et production culinaire selon les fiches techniques.
• Gestion et animation de l’équipe (coordination des commis et plongeurs).
• Entretien du poste de travail et des locaux, respect des règles d’hygiène.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Gestion des stocks

Leadership

Hygiène et sécurité alimentaire

Créativité culinaire

Description du poste

Zaw, situé en plein cœur de la gare de Nantes, recherche un chef de partie expérimenté pour renforcer son équipe dynamique et créative au sein du réseau Cultplace.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous assurerez une expertise par domaine (viande, poisson, légumes, plats froids), la mise en place, le respect des fiches techniques et le service. Vous coordonnerez les commis et plongeurs et veillerez à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.