Chef de Partie Tournant – Créatif, Polyvalent & Passionné

Vertical'Art; Nantes; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Vertical'Art recherche un chef de partie tournant en CDI 35H pour octobre, basé à Nantes. Vous contribuerez à l’élaboration des plats du jour et des cartes saisonnières en alliant technique et créativité.

Vous travaillerez avec des produits frais issus de circuits courts, en respectant les fiches techniques et les normes HACCP, avec un esprit d’équipe et une gestion du stress adaptée aux événements.

Qualifications

• CAP ou bac pro cuisine requis.
• Maîtrise HACCP et normes d'hygiène.
• Réalisation des techniques culinaires de base.
• Bonnes connaissances en pâtisserie.
• Maîtrise des postes chaud et froid.
• Expérience minimale de 2 ans sur un poste équivalent.

Responsabilités

• Réalisation intégrale de la carte et plats du jour, desserts.
• Entretien de l’espace réserve et gestion des stocks.
• Contrôle des températures des groupes froids.
• Contrôles et commandes des stocks marchandises.
• Inventaires mensuels des produits et passation d’informations.
• Respect des fiches techniques et procédures.

Connaissances

CAP/Bac Pro Cuisine

HACCP

Techniques culinaires

Pâtisserie

Postes chaud et froid

Expérience 2 ans minimum

Formation

CAP ou Bac Pro Cuisine

Description du poste

Vertical'Art recherche un chef de partie tournant en CDI 35H pour octobre, basé à Nantes. Vous contribuerez à l’élaboration des plats du jour et des cartes saisonnières en alliant technique et créativité.

Vous travaillerez avec des produits frais issus de circuits courts, en respectant les fiches techniques et les normes HACCP, avec un esprit d’équipe et une gestion du stress adaptée aux événements.