Chef de Partie Confirmé — Cuisine Gastronomique

Le château de Locguénolé

Kervignac

On-site

EUR 28,000 - 38,000

Full time

14 days+

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Job summary

Le château de Locguénolé, situé en Bretagne, recrute un chef de partie capable de gérer son poste en autonomie et d’assurer une cuisine généreuse et soignée à partir de produits frais et de saison.

Vous apporterez votre expertise pour garantir la régularité et la qualité des plats servis, tout en respectant les recettes et les standards de la maison et en collaborant étroitement avec la brigade.

Qualifications

Expérience en restaurant gastronomique ou étoilé exigée.
Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
Capacité à travailler en autonomie et en équipe.
Goût du produit frais et de saison.

Responsibilities

Gérer la mise en place, la cuisson et le dressage des plats sur votre partie (chaud, froid, garnitures, pâtisserie, selon affectation).
Travailler avec des produits frais et de saison, en respectant les recettes et les standards de la maison.
Garantir la régularité et la qualité des envois pendant le service.
Veiller à la bonne organisation de votre poste : propreté, rangement, anticipation.
Participer aux réceptions de marchandises et au contrôle qualité des produits.
Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) au quotidien.
Collaborer avec les autres membres de la brigade dans un esprit d’entraide et de respect.
Être force de proposition sur les améliorations, les suggestions et les nouvelles idées de recettes.