Chef de partie cocktails (H/F)

SA SOC EXPLOITATION DES ETS LEBRUN; Wavrin; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Gifteo avantages

Résumé du poste

Lebrun Traiteur, traiteur évènementiel premium basé à Wavrin près de Lille, recherche un chef de partie pour piloter le pôle cocktails et superviser les aides-cuisiniers. Le poste est en CDI, temps plein, horaires matin, avec travail le samedi et repos en semaine.

Vous assurerez la production des pièces cocktails, le dressage et les expéditions, tout en garantissant qualité et rigueur sanitaire et en participant à l’évolution des cartes saisonnières.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine froide, traiteur ou restauration évènementielle, idéalement sur un poste de chef de partie ou de second.
• Capacité à produire en volume sans sacrifier le visuel.
• Un premier encadrement d'équipe réussi.

Responsabilités

• Production : réalisation des pièces cocktail froides, mise en place et dressage, préparation des expéditions.
• Encadrement : animation de l'équipe au quotidien et organisation selon le planning des événements.
• Organisation : proposition des besoins de la zone et coordination avec logistique et commercial.
• Qualité et hygiène : application du Plan de Maîtrise Sanitaire et traçabilité des produits.
• Création : participation à l'évolution des cartes cocktail saisonnières.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Description du poste

L'entreprise :Lebrun Traiteur est un traiteur événementiel premium basé à Wavrin, près de Lille. Nous produisons chaque année des réceptions de 20 à 5 000 convives pour des clients comme le Louvre-Lens, l'Université de Lille ou la Métropole Européenne de Lille. Notre production est réalisée dans notre laboratoire de 1 000 m² sous agrément sanitaire européen. L'entreprise est certifiée ISO 20121 (événementiel responsable).

Le poste

• Rattaché(e) au chef de production, vous pilotez la partie cocktails du laboratoire, un pôle central de notre activité.

Responsabilités

• Production : réalisation des pièces cocktail froides de nos cartes, mise en place, montage et dressage, conditionnement sur plateaux, préparation des expéditions.
• Encadrement : vous animez votre zone au quotidien (aides-cuisiniers, commis, renforts intérimaires), organisez le travail selon le planning des événements et faites monter votre équipe en compétence.
• Organisation : vous proposez au chef de production les besoins de votre zone (achats, renforts, congés) et coordonnez vos productions avec la logistique et le commercial.
• Qualité et hygiène : application rigoureuse du Plan de Maîtrise Sanitaire - traçabilité, DLC, températures, étiquetage. Vos produits partent chez des clients exigeants : la régularité et le soin du dressage sont votre signature.
• Création : vous participez à l'évolution des cartes cocktail saisonnières aux côtés du chef de production.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine froide, traiteur ou restauration événementielle, idéalement sur un poste de chef de partie ou de second.
• Capacité à produire en volume sans sacrifier le visuel : nos pièces sont vues avant d'être goûtées.
• Un premier encadrement d'équipe réussi (commis, aides, extras).
• Rigueur sanitaire irréprochable et sens de l'organisation.
• Travail le samedi : c'est un jour d'activité habituel chez nous. En contrepartie : repos en semaine et la plupart des dimanches libres. Cette organisation doit vous convenir dès le départ.
• Horaires du matin : prise de poste à 5h00 ou 6h00. Vous êtes autonome pour vous rendre à Wavrin à ces horaires.

Rémunération et avantages

• 2 500 € brut mensuel.
• Plateforme d'avantages et de billetterie Gifteo (loisirs, cinéma, parcs, réductions).
• Pas de service du soir, pas de coupure : horaires 5h00-13h00 ou 6h00-14h00 selon planning, vos après-midis et soirées sont libres. Une organisation rare pour un poste de chef de partie.

Ce que nous offrons

• CDI temps plein, poste à pourvoir immédiatement, basé au laboratoire de Wavrin.
• Un outil de production moderne et un vrai poste de responsabilité : vous êtes maître de votre zone.
• Une entreprise en croissance, avec des standards structurés et des perspectives d'évolution.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalés
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros

Expérience

• 6 Mois - En management d'équipe Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Services des traiteurs