Chef de Cuisine Tournant Restauration Collective H/F

Newrest; Lyon; Hybride; EUR 34 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Chef de Cuisine Tournant en restauration collective pour intervenir sur divers sites dans les régions Rhône-Alpes et Bourgogne-Franche-Comté. CDI, temps plein et véhicule de service sont prévus.

Ce poste requiert une solide expérience culinaire et la capacité d'adapter l'organisation à chaque établissement tout en garantissant la qualité et le respect des procédures HACCP et sécurité alimentaire.

Qualifications

• Chef de cuisine expérimenté avec savoir-faire culinaire en restauration collective.
• Capacité à adapter l'organisation selon les besoins des différents établissements.
• Engagement envers les standards de qualité et les procédures HACCP.

Responsabilités

• Apporter votre savoir-faire culinaire et votre expérience de chef.
• Adapter l'organisation selon le type d’établissement et les convives.
• Être co-responsable de la relation de qualité avec les convives.
• Participer à l'élaboration et à l'adaptation des menus avec les responsables de sites.
• Assurer la production froide et chaude et le service selon les standards Newrest.
• Garantir le respect des processus Qualité (HACCP, certifications).
• Remplacer les chefs de cuisine et renforcer les équipes selon les besoins opérationnels.
• Encadrer, former et coordonner les équipes pendant les interventions.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Expérience en cuisine centrale

Gestion d'équipe

Connaissances HACCP

Description du poste

Newrestrecrute aujourd’hui unChef de Cuisine Tournant en restauration collective H/F pour intervenir sur différents secteurs d'activités (Scolaire, médico-social & restauration d'entreprise) situés sur les régions Rhône-Alpes, Auvergne et Bourgogne-Franche-Comté.

Contrat en CDI / temps plein / véhicule de service

Informations sur le site:

Type de site: Scolaire, médico-social & restauration d'entreprise

Horaires: Du lundi au vendredi avec occasionnellement des week-ends en remplacement.

Effectif de l’équipe: 700 collaborateurs sur les périmètres

Nombre de couverts: Variable suivant les sites clients

Accessibilité: Véhicule de service, carte essence, badge télépéage, plateforme de réservation d'hôtels, téléphone & ordinateur portables.

Autres: Contrat en CDI / temps plein

Vos missions :

• Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
• Vous adaptez votre organisation aux spécificités de chaque établissement et aux besoins de vos convives
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives
• Vous contribuez à l'élaboration et à l'adaptation des menus, en lien avec les responsables de sites et les équipes QHSSE
• Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité Newrest
• Vous êtes enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus Qualité au sein de vos établissements (HACCP, certification).
• Vous assurez le remplacement des Chefs de cuisine et vous renforcez les équipes selon les besoins opérationnels
• Vous aurez la charge d’encadrer, de former, d’organiser et coordonner le travail de vos équipes pendant les interventions la prise de poste de vos nouveaux collaborateurs
• Vous transmettez votre savoir-faire, former vos équipes aux bonnes pratiques et vous accompagnez
• Vous participez au démarrage de nouveaux établissements et à la mise en place de leur organisation
• Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires (réduction du gaspillage et de la bonne utilisation du matériel)
• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel
• Vous entretenez une relation de qualité avec les convives et les interlocuteurs de l'établissement.