Chef de Cuisine Tournant Restauration Collective H/F

Newrest Services & Supports; Chalon-sur-Saône; Sur place; EUR 42 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Chef de Cuisine Tournant en restauration collective pour intervenir sur les secteurs scolaires, médico-social et entreprise, principalement dans les régions Rhône-Alpes, Auvergne et Bourgogne-Franche-Comté. Vous assurez la production culinaire, adaptez les menus et coordonnez les équipes selon les besoins des sites.

Issu(e) d'un CAP/BEP ou BTS en restauration et fort d'au moins 5 années d'expérience, vous garantissez les règles HACCP et la qualité des prestations tout en

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine exigée.
• Expérience d'au moins 5 ans sur poste équivalent.
• Maîtrise des techniques culinaires et règles d'hygiène.
• Aptitude à gérer une équipe et à travailler sur plusieurs sites.
• Bonne relation avec le client et sens du service.

Responsabilités

• Produire les plats en respectant les standards Newrest.
• Gérer la production froide et chaude et le service.
• Contribuer à l'élaboration et à l'adaptation des menus.
• Former et coordonner les équipes pendant les interventions.
• Veiller au respect des procédures qualité et HACCP.
• Participer au démarrage de nouveaux établissements.

Connaissances

Gestion d'équipe

Techniques culinaires

Hygiène HACCP

Relation client

Formation

CAP/BEP ou BTS

Description du poste

Humilité, simplicité, efficience, et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest.Fort de ses 40 000 collaborateurs présents dans 56 pays, acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l'ensemble des secteurs : catering aérien, restauration collective, bases-vie, catering ferroviaire et retail.Vous avez l'âme d'un aventurier ? Vous collectionnez les visas et les tampons sur votre passeport ? Vous rêvez d'expatriation ?
Newrest recrute aujourd'hui un Chef de Cuisine Tournant en restauration collective H/F pour intervenir sur différents secteurs d'activités (Scolaire, médico-social & restauration d'entreprise) situés sur les régions Rhône-Alpes, Auvergne et Bourgogne-Franche-Comté. Contrat en CDI / temps plein / véhicule de serviceInformations sur le site:Type de site: Scolaire, médico-social & restauration d'entrepriseHoraires: Du lundi au vendredi avec occasionnellement des week-ends en remplacement. Effectif de l'équipe: 700 collaborateurs sur les périmètres Nombre de couverts: Variable suivant les sites clientsAccessibilité: Véhicule de service, carte essence, badge télépéage, plateforme de réservation d'hôtels, téléphone & ordinateur portables. Autres: Contrat en CDI / temps pleinVos missions : Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisineVous adaptez votre organisation aux spécificités de chaque établissement et aux besoins de vos convivesVous êtes co-responsable de la mise en oeuvre d'une relation de qualité avec les convivesVous contribuez à l'élaboration et à l'adaptation des menus, en lien avec les responsables de sites et les équipes QHSSEVous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité NewrestVous êtes enfin garant de la mise en oeuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de vos établissements (HACCP, certification).Vous assurez le remplacement des Chefs de cuisine et vous renforcez les équipes selon les besoins opérationnelsVous aurez la charge d'encadrer, de former, d'organiser et coordonner le travail de vos équipes pendant les interventions la prise de poste de vos nouveaux collaborateursVous transmettez votre savoir-faire, former vos équipes aux bonnes pratiques et vous accompagnez Vous participez au démarrage de nouveaux établissements et à la mise en place de leur organisationVous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires (réduction du gaspillage et de la bonne utilisation du matériel)Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matérielVous entretenez une relation de qualité avec les convives et les interlocuteurs de l'établissement.

Issu(e) d'une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie d'au moins 5 ans sur un poste équivalent.Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations avec le client.Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires, des règles d'hygiène.Vous avez un goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits frais.Vous êtes à l'aise avec la gestion d'équipe.Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.A PROPOS DE NEWREST :Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d'affaires de 2,5 milliards d'euros.Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.Son positionnement « Unlimited »traduit une ambition forte : innover, s'adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.