Chef de Cuisine - Restauration scolaire & HACCP

Département de la Loire; Noirétable; Sur place; EUR 26 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de la Loire recherche un chef de cuisine pour le collège Robert Schuman. Vous assurez la production et la distribution des repas et supervisez le service restauration, garantissant le bon fonctionnement du service.

Vous mettez en œuvre la politique de restauration départementale, encadrez les équipes et assurez la gestion des stocks et des installations. Vous appliquerez les règles HACCP et contribuerez au développement durable du site.

Qualifications

• Techniques culinaires et règles HACCP appliquées à la restauration collective.
• Gestion des stocks, préparation des fiches techniques et elaboration des menus.
• Animation et management d'équipe, organisation et autonomie.

Responsabilités

• Production et distribution des repas.
• Encadrement du personnel du service restauration.
• Application de la politique restauration départementale et HACCP.
• Gestion des stocks, commandes et fiches techniques.
• Gestion des installations et équipements du restaurant scolaire.
• Participation à la réduction des déchets et au développement durable.
• Participation à des réunions avec les services du Département.

Connaissances

Techniques culinaires

HACCP

Gestion des stocks

Élaboration des menus

Animation d'équipe

Rigueur et organisation

Autonomie

Informatique Webgerest

MaClasse42 informatique

Outils

Webgerest

Ma classe 42

Description du poste

Le Département de la Loire recherche un chef de cuisine pour le collège Robert Schuman. Vous assurez la production et la distribution des repas et supervisez le service restauration, garantissant le bon fonctionnement du service.

Vous mettez en œuvre la politique de restauration départementale, encadrez les équipes et assurez la gestion des stocks et des installations. Vous appliquerez les règles HACCP et contribuerez au développement durable du site.