Chef de Cuisine - Restauration Santé EHPAD

EHPAD EUGENE LE ROY; Montignac-Lascaux; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

EHPAD EUGENE LE ROY recherche un chef de cuisine en restauration collective.

Vous élaborez les repas, planifiez la production, gérez les commandes et les stocks, et encadrez une équipe afin d'assurer des repas de qualité conformes aux normes HACCP et sécurité alimentaire.

Vous garantissez le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP), et travaillez en lien avec la direction et les services pour respecter le projet d'établissement.

Qualifications

• Diplôme de niveau Bac Pro à BTS en restauration (niveau 4 à 6).
• Expérience confirmée de chef de cuisine en restauration collective, idéalement en secteur santé ou médico-social.

Responsabilités

• Élaborer les repas et leurs déclinaisons (textures modifiées, régimes spécifiques, aversions alimentaires).
• Planifier la production hebdomadaire (fabrication, conditionnement, stockage, allotissement et expédition).
• Réaliser les préparations culinaires sur la base de fiches techniques rédigées par ses soins.
• Superviser le bon déroulement de la production journalière.
• Passer les commandes auprès des fournisseurs en fonction des besoins réels.
• Gérer les stocks et optimiser les ressources.
• Établir et suivre le budget du service restauration.
• Garantir la qualité gustative et sanitaire des prestations.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, réglementation en vigueur).
• Mettre en œuvre le projet alimentaire en cohérence avec le projet d'établissement.
• Analyser les dysfonctionnements et piloter l'amélioration continue.
• Encadrer, animer et motiver les équipes de cuisine.
• Planifier et répartir la charge de travail.
• Évaluer et développer les compétences des collaborateurs.
• Assurer la communication avec les autres services et la direction.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification

Gestion des stocks

Budget restauration

Hygiène et sécurité

Communication

Leadership

Formation

Bac Pro à BTS en restauration

Description du poste

EHPAD EUGENE LE ROY recherche un chef de cuisine en restauration collective.

Vous élaborez les repas, planifiez la production, gérez les commandes et les stocks, et encadrez une équipe afin d'assurer des repas de qualité conformes aux normes HACCP et sécurité alimentaire.

Vous garantissez le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP), et travaillez en lien avec la direction et les services pour respecter le projet d'établissement.