Chef de Cuisine – Restauration collective, 200 repas/jour

Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF); Grand Est; On-site; EUR 21,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Formation interne

Job summary

Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF) recherche un professionnel pour la restauration collective sur site, en Grand Est. Le poste implique l’élaboration et la confection de plats selon un plan hebdomadaire, la réception de livraisons et la gestion des stocks, avec respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous réaliserez les préparations préliminaires, le dressage des plats et le suivi HACCP. Formation interne possible et polyvalence au sein du service.

Qualifications

• Connaissance de l'art culinaire et du domaine de la restauration collective.
• Maîtrise des règles de sécurité et d'hygiène (HACCP).
• Capacité à travailler en équipe et à s'organiser.

Responsibilities

• Élaborer et confectionner des plats à consommer sur place et à emporter selon un menu établi.
• Réceptionner les livraisons et gérer les stocks avec rotation appropriée.
• Réaliser les préparations préliminaires (déboîtage, légumerie, pâtisserie, zone chaude).
• Confectionner les plats en respect des normes de sécurité et d'hygiène; dressage à l’assiette ou en plateau.
• Suivre les enregistrements HACCP et assurer la mise en place au service.

Skills

Connaissance art culinaire

Règles HACCP

Travail en équipe

Organisation

Job description

Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF) recherche un professionnel pour la restauration collective sur site, en Grand Est. Le poste implique l’élaboration et la confection de plats selon un plan hebdomadaire, la réception de livraisons et la gestion des stocks, avec respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous réaliserez les préparations préliminaires, le dressage des plats et le suivi HACCP. Formation interne possible et polyvalence au sein du service.