Chef de cuisine polyvalent (H/F)

ASADO BORDEAUX; Gradignan; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Benefits offered by this job

Primes de performance

Job summary

ASADO cherche un leader culinaire pour assurer l’identité et l’excellence opérationnelle de sa cuisine lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant à Gradignan. Vous dirigerez la brigade, piloterez les cuissons au feu de bois et garantirez la qualité des viandes d’exception.

Vous avez 3 à 5 ans d’expérience en cuisine de qualité, êtes dynamique, rigoureux et passionné par la cuisine argentine et les techniques de fumage. CDI, 39h/semaine, primes de performance lors de l’ouverture.

Qualifications

• Expérience solide (3 à 5 ans minimum) en tant que Chef ou Second de cuisine dans des établissements axés sur la qualité et la maîtrise de la viande.
• Bonne connaissance des cuissons au feu de bois et de la production culinaire d’exception.
• Sens du leadership et rigueur dans le cadre d’un lancement et d’une cuisine ouverte.

Responsibilities

• Recruter, encadrer, former et fédérer la brigade de cuisine.
• Assurer la maîtrise des cuissons et la mise en valeur des pièces de viande d’exception.
• Piloter le coût matière, optimiser les stocks et gérer les relations avec les fournisseurs locaux.
• Veiller au respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Contribuer activement au lancement de l’établissement et à sa phase de pré-ouverture.

Skills

Gestion d'équipe

Chef cuisinier

Feu de bois

Qualité produit

Gestion coûts

Job description

Description de l'entreprise :

Après plusieurs années de succès en tant que traiteur argentin événementiel d'exception, ASADO ouvre les portes de son tout premier restaurant en décembre. Notre concept unique marie la convivialité et le savoir-faire du barbecue traditionnel argentin (cuisson au feu de bois) avec la richesse et l'excellence des produits du terroir du Sud-Ouest et la viande argentine. Pour cette ouverture très attendue, nous recherchons le leader de notre future cuisine à compter du 1er novembre.

Descriptif du poste :

Sous la responsabilité de la direction, vous serez le garant de l'identité culinaire d'ASADO et de l'excellence opérationnelle de la cuisine. Vous participerez activement au lancement de l'établissement.

Vos missions principales :

• Management & Organisation : Recruter, encadrer, former et fédérer la brigade de cuisine.
• Production & Créativité : Assurer la maîtrise parfaite des cuissons (notamment le travail au feu de bois) et la mise en valeur des pièces de viande d'exception.
• Gestion : Piloter le coût matière, optimiser les stocks, gérer les relations avec les fournisseurs locaux et assurer la rentabilité de la cuisine.
• Hygiène : Veiller au strict respect des normes de sécurité alimentaire et HACCP.

Profil recherché :

• Expérience solide (3 à 5 ans minimum) en tant que Chef ou Second de cuisine dans des établissements axés sur la qualité des produits et la maîtrise de la viande.
• Passion pour la cuisine au feu de bois, dynamique, excellent manager et rigoureux.
• La connaissance ou sensibilité à la culture culinaire argentine est un véritable atout.

Conditions et Avantages :

• Type de contrat : CDI
• Durée hebdomadaire : 39h
• Salaire : Selon profil et expérience (fixe + primes de performance).
• Disponibilité : Poste à pourvoir pour la phase de pré-ouverture.