Chef(fe) de partie Restaurant Bistronomique Asado - CDD F/H

Domaine & Demeure; Narbonne; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Avantages repas

Mutuelle entreprise

Remises sur les domaines du groupe

Job summary

Domaine & Demeure, groupe hôtelier de luxe en Languedoc, recherche un Chef de Partie pour le restaurant Asado, niché au château Capitoul. Sous la supervision du chef, vous assurerez l’approvisionnement, la production et le contrôle de votre poste, dans un cadre inspirant et une brigade de 10 à 15 personnes.

Diplômé BEP/CAP Pâtisserie et/ou Cuisine avec 2 ans d’expérience en brasserie haut de gamme, vous maîtrisez les techniques de préparation et HACCP, participez à l’élaboration des cartes et

Qualifications

• Diplômé BEP/CAP Pâtisserie et/ou Cuisine.
• 2 ans d’expérience sur ce poste en brasserie haut de gamme ou établissement bistronomique.
• Vous êtes créatif, rigoureux et organisé.

Responsibilities

• Vous assurez l’approvisionnement, la production et le contrôle de votre poste de travail.
• Vous êtes responsable de votre partie dans sa globalité (cuisine, produit, hygiène et personnel).
• Vous maîtrisez les techniques de préparations, cuissons et dressages et respectez les normes HACCP.
• Vous participez à la création des suggestions relatives à votre poste, et participez à l’élaboration des différentes cartes.
• Vous participez au développement et à l’accompagnement de la brigade de cuisine.

Skills

Cuisine

Pâtisserie

Créatif

Organisation

Education

BEP/CAP Pâtisserie et/ou Cuisine

Job description

LE GROUPE ET LE DOMAINE

Pionniers de l'hôtellerie de luxe en Languedoc depuis notre fondation en 2008, nous sommes reconnus à l'international pour notre énergie, notre audace et notre innovation.

Trois domaines viticoles d'exception. Parmi eux, niché dans le Massif de la Clape à quelques minutes de la mer, le Château Capitoul, entièrement restauré en 2021 - un hôtel et ses villas, deux restaurants, un spa et une piscine, où se mêlent le charme d'un domaine viticole, l'ambiance chaleureuse d'un club privé et un service aux petits soins.

LE RESTAURANT

Au cœur de cette scène : Asado. Un restaurant à l'âme flamboyante, célébrant le feu, la terre et la mer - des viandes d'exception et des poissons méditerranéens grillés sur les braises Mibrasa, accompagnés de créations végétales vibrantes, provenant pour la plupart de nos propres fermes, complétées par les meilleurs produits de producteurs passionnés. Une cuisine résolument moderne, mais ancrée dans les traditions méditerranéennes, servie dans un théâtre de pierre et de feu ouvrant sur une terrasse panoramique où le spectacle de la nature sublime les longues soirées d'été.

Une brigade de 10 à 15 selon la saison, de 70 à 150 couverts par jour (hors PDJ), plus de 2,5 M€ de chiffre d'affaires et un ticket moyen supérieur à 60 €, pour une clientèle fidèle et exigeante, locale comme internationale.

Aujourd'hui, Asado est déjà une adresse incontournable. Nos références : Etxebarri (Bilbao), Firedoor (Sydney), Don Julio (Buenos Aires), Hawksmoor (Londres et New York), Cote (New York et Miami).

Afin de piloter ce restaurant au concept novateur en France, nous avons une superbe opportunité pour un : CHEF DE PARTIE

Description du poste

Vos Missions

• Vous assurez l’approvisionnement, la production et le contrôle de votre poste de travail.
• Vous êtes responsable de votre partie dans sa globalité (cuisine, produit, hygiène et personnel).
• Vous maîtrisez les techniques de préparations, cuissons et dressages et respectez les normes HACCP.
• Vous participez à la création des suggestions relatives à votre poste, et participez à l’élaboration des différentes cartes.
• Vous participez au développement et à l’accompagnement de la brigade de cuisine.

Profil recherché

• Diplômé au minimum d'un BEP/CAP Pâtisserie et/ou Cuisine, vous disposez d'une expérience de 2 ans sur ce même poste en brasserie haut de gamme ou en établissement bistronomique.
• Vous êtes créatif, rigoureux, organisé
• Vous êtes passionné(e) par votre métier

Les bonnes raisons de nous rejoindre

• Un excellent salaire et des avantages reflétant votre talent
• Des possibilités d’évolution au sein d’une jeune équipe dynamique et internationale
• Des remises incroyables sur les domaines du groupe et sur une sélection de loisirs
• Un cadre de travail magnifique dans une région regorgeant de trésors
• Avantage repas & Mutuelle entreprise