Chef de Cuisine Polyvalent – Maître des Cuissons au Feu de Bois

ASADO BORDEAUX; Gradignan; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Benefits offered by this job

Primes de performance

Job summary

ASADO cherche un leader culinaire pour assurer l’identité et l’excellence opérationnelle de sa cuisine lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant à Gradignan. Vous dirigerez la brigade, piloterez les cuissons au feu de bois et garantirez la qualité des viandes d’exception.

Vous avez 3 à 5 ans d’expérience en cuisine de qualité, êtes dynamique, rigoureux et passionné par la cuisine argentine et les techniques de fumage. CDI, 39h/semaine, primes de performance lors de l’ouverture.

Qualifications

• Expérience solide (3 à 5 ans minimum) en tant que Chef ou Second de cuisine dans des établissements axés sur la qualité et la maîtrise de la viande.
• Bonne connaissance des cuissons au feu de bois et de la production culinaire d’exception.
• Sens du leadership et rigueur dans le cadre d’un lancement et d’une cuisine ouverte.

Responsibilities

• Recruter, encadrer, former et fédérer la brigade de cuisine.
• Assurer la maîtrise des cuissons et la mise en valeur des pièces de viande d’exception.
• Piloter le coût matière, optimiser les stocks et gérer les relations avec les fournisseurs locaux.
• Veiller au respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Contribuer activement au lancement de l’établissement et à sa phase de pré-ouverture.

Skills

Gestion d'équipe

Chef cuisinier

Feu de bois

Qualité produit

Gestion coûts

Job description

ASADO cherche un leader culinaire pour assurer l’identité et l’excellence opérationnelle de sa cuisine lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant à Gradignan. Vous dirigerez la brigade, piloterez les cuissons au feu de bois et garantirez la qualité des viandes d’exception.

Vous avez 3 à 5 ans d’expérience en cuisine de qualité, êtes dynamique, rigoureux et passionné par la cuisine argentine et les techniques de fumage. CDI, 39h/semaine, primes de performance lors de l’ouverture.