Chef de Cuisine Méditerranéen Poissons et Bois, Repas Inclus

Ani Kojayan; Marseille; On-site; EUR 51,000 - 61,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas inclus

Mutuelle d'entreprise

Logement possible

Job summary

Ani Kojayan, restaurant réputé à Marseille, recherche un Chef de Cuisine passionné et créatif pour une prise de poste au premier trimestre 2027. Cuisine méditerranéenne et provençale axée sur la pêche locale, poissons grillés et bouillabaisse.

Vous garantirez l’excellence culinaire, gérerez stocks et coûts, et encadrerez une brigade de 6 à 10 personnes tout en respectant les règles HACCP et sécurité alimentaire.

Qualifications

• Diplôme en arts culinaires ou équivalent d'une grande école hôtelière.
• Expérience significative en Chef de Cuisine dans des établissements soignés et raffinés.
• Capacité à gérer de forts volumes tout en garantissant une qualité constante.
• Compétences en gestion d'équipe et techniques culinaires avancées.
• Maîtrise HACCP et normes de sécurité alimentaire.
• Gestion financière et logistique (food cost).

Responsibilities

• Élaborer des menus innovants et saisonniers en accord avec l'identité du restaurant dont le poisson reste un marqueur fort.
• Assurer une gestion efficace de la cuisine, y compris la gestion des stocks, des commandes et des coûts.
• Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine pour atteindre des standards élevés. Brigade de cuisine entre 6 et 10 personnes en fonction des saisons basses et hautes.
• Maintenir et garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Skills

Leadership

Créativité

Gestion d'équipe

Rigueur & organisation

Gestion des coûts

Hygiène et HACCP

Education

Diplôme arts culinaires

Job description

Ani Kojayan, restaurant réputé à Marseille, recherche un Chef de Cuisine passionné et créatif pour une prise de poste au premier trimestre 2027. Cuisine méditerranéenne et provençale axée sur la pêche locale, poissons grillés et bouillabaisse.

Vous garantirez l’excellence culinaire, gérerez stocks et coûts, et encadrerez une brigade de 6 à 10 personnes tout en respectant les règles HACCP et sécurité alimentaire.