Chef de Cuisine H/F

HOTELRESTAUJOB; Marcq-en-Barœul; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un chef de cuisine pour coordonner et superviser l’ensemble de l’activité de la cuisine et de ses différents postes. Vous serez le référent en matière d’hygiène et de sécurité.

Vous travaillez du lundi au vendredi: 9H30-14H30, puis 18h30-22h30. Pas de service le vendredi soir, et exceptionnellement week-ends selon les besoins.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle exigée.
• Connaissance des fiches techniques et des recettes.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.

Responsibilities

• Organiser et superviser la mise en place des préparations.
• Élaborer les cartes et les menus.
• Réaliser le dressage des plats selon les fiches techniques.
• Mettre à jour les fiches techniques et créer de nouvelles fiches.
• Gérer les commandes et le suivi des achats.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Participer à la gestion du personnel et au planning en concertation avec la direction.

Skills

Organisation

Hygiène et sécurité

Gestion d'équipe

Elaboration des menus

Dressage des plats

Job description

Vous coordonnez et supervisez l’ensemble de l’activité de la cuisine et de ses différentes parties.
Vous élaborez les cartes et les menus. Vous êtes le/a référent(e) en matière d’hygiène et de sécurité.

Vous travaillez du lundi au vendredi : 9H30-14H30, puis, 18h30-22h30. Pas de service le vendredi soir.
Et de manière exceptionnelle le week-end.

Vos principales missions :

• Organisation et supervision de la mise en place des préparations
• Elaboration des cartes et des menus
• Fabrication et dressage des plats conformément aux fiches techniques
• Mise à jour des fiches techniques et création de nouvelles fiches
• Commandes et suivi des commandes
• Veille au respect et à l’application stricte des règles d’hygiène et de sécurité
• Participation à la gestion administrative et opérationnelle de son équipe en concertation avec la direction (plan de formation, plannings, entretien de développement etc ) dans le respect de la législation du travail