Chef de Cuisine – Leadership, Menus & Performance

Fontenille Collection

Perros-Guirec

On-site

EUR 42,000 - 60,000

Full time

4 days ago

Be an early applicant

Get a reply from this employer

Your resume and cover letter, tailored to exactly what they’re hiring for.

Get past ATS filters

Job summary

Fontenille Collection recherche un Chef(fe) de cuisine pour la saison 2027. Vous concevrez la carte selon la saisonnalité et coordonnerez les productions avec rigueur et passion, tout en supervisant une brigade dédiée et en garantissant la qualité et la présentation des plats.

Vous serez en charge du pilotage des coûts, de l’approvisionnement et du respect des normes d’hygiène, tout en veillant à l’évolution des tendances et à la satisfaction des clients, afin d’assurer une image culinaire forte

Responsibilities

Concevoir la carte du restaurant en fonction de la saisonnalité des produits.
Coordonner les différentes étapes de production et veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité des plats, présentation…).
Créer et mettre à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents.
S’adapter aux commentaires et requêtes des clients, se tenir informé des tendances du marché.
Veille culinaire, salons, identité culinaire de la maison, utile pour attirer des profils ambitieux.
Terroir provençal, constance dans la régularité et dans l'approvisionnement (filières locales, circuits courts).
Approvisionnement, hygiène et gestion des stocks: sélectionner les fournisseurs, mettre en place les normes HACCP et gérer les stocks et les espaces de stockage.