Chef de Cuisine — Leadership, Avantages & Évolution CDI

Gerard Joulie; Paris; On-site; EUR 45,000 - 70,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle 100%

Navigo pris en charge 60%

Prime sur objectifs

Prime d'intéressement

Job summary

Gerard Joulie recherche un Chef de cuisine dynamique pour diriger une brigade au sein d’une vraie institution à Paris. Vous travaillerez sous la supervision du Directeur du restaurant et du Directeur technique culinaire pour assurer la gestion complète de la cuisine, technique et administrative.

Maîtrisant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, vous animez les équipes et participez à l’élaboration des cartes en cohérence avec l’image de l’établissement.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisine et expérience probante sur poste similaire.
• Maîtrise des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Capacité à animer et manager une brigade en restauration.
• Compétences en gestion des coûts et DLC, fiches techniques et ratios.

Responsibilities

• Diriger et animer la brigade en cuisine; assurer le cadre technique et administratif.
• Concevoir et mettre en œuvre les cartes en accord avec l'image du restaurant.
• Gérer les commandes, les DLC, les fiches techniques et les ratios coût matière / masse salariale.
• Assurer le respect des procédures d’hygiène et de sécurité et optimiser les coûts.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Animation d'équipe

Gestion des coûts

Education

CAP cuisine

Job description

Gerard Joulie recherche un Chef de cuisine dynamique pour diriger une brigade au sein d’une vraie institution à Paris. Vous travaillerez sous la supervision du Directeur du restaurant et du Directeur technique culinaire pour assurer la gestion complète de la cuisine, technique et administrative.

Maîtrisant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, vous animez les équipes et participez à l’élaboration des cartes en cohérence avec l’image de l’établissement.