Chef de Cuisine – Leader Opérationnel & Hygiène

Atypio Hotel; Belfort; On-site; EUR 35,000 - 60,000; Full time

Job summary

Le restaurant de l’hôtel Atypio Belfort recherche un responsable de cuisine pour assurer le bon fonctionnement quotidien de la cuisine, superviser l'élaboration et le suivi des fiches techniques, et garantir la qualité des plats servis.

Vous organiserez l'approvisionnement, contrôlerez les stocks et le respect de la chaîne du froid, veillerez au respect des normes HACCP et à la sécurité du personnel, et veillerez à optimiser les coûts tout en maintenant une présentation irréprochable.

Responsibilities

• Responsable du bon fonctionnement de la cuisine.
• Création et suivi des fiches technique.
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
• Organiser à préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
• Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks
• Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)
• Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement

Job description

Le restaurant de l’hôtel Atypio Belfort recherche un responsable de cuisine pour assurer le bon fonctionnement quotidien de la cuisine, superviser l'élaboration et le suivi des fiches techniques, et garantir la qualité des plats servis.

Vous organiserez l'approvisionnement, contrôlerez les stocks et le respect de la chaîne du froid, veillerez au respect des normes HACCP et à la sécurité du personnel, et veillerez à optimiser les coûts tout en maintenant une présentation irréprochable.