Chef de Cuisine | Leader de Brigade & Qualité

SOLVE; Troyes; Sur place; EUR 45 000 - 53 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes mensuelles

Résumé du poste

Solvé, cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client un groupe familial indépendant possédant une dizaine de restaurants dans la région, son chef de cuisine CDI basé à Troyes. Vous garantirez la production culinaire selon les fiches techniques et menus nationaux, assurerez la qualité des assaisonnements et des saveurs, et managererez une brigade d'une dizaine de collaborateurs.

Vous veillerez à l’application des normes HACCP et participerez à la gestion des stocks et au suivi des

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que chef de cuisine ou second dans un environnement similaire.
• Solides compétences managériales pour encadrer une brigade.
• Sens aigu de l'organisation et rigueur dans l'application des standards.

Responsabilités

• Garantir la production culinaire selon fiches techniques et menus nationaux.
• Veiller à la qualité des assaisonnements et à l'équilibre des saveurs.
• Manager et animer une brigade d'une dizaine de collaborateurs.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à la gestion des stocks, des commandes et au suivi des coûts matière.

Connaissances

QHSSE

Dressage des plats

Leadership

Réactivité

Rigueur

Formation

Agent de maîtrise

Description du poste

Solvé, cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client un groupe familial indépendant possédant une dizaine de restaurants dans la région, son chef de cuisine CDI basé à Troyes. Vous garantirez la production culinaire selon les fiches techniques et menus nationaux, assurerez la qualité des assaisonnements et des saveurs, et managererez une brigade d'une dizaine de collaborateurs.

Vous veillerez à l’application des normes HACCP et participerez à la gestion des stocks et au suivi des