Chef de Cuisine - Leader Créatif en Cuisine d'Excellence

ixora-conseil; Matoury; Sur place; EUR 50 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Ixora Conseil recrute pour le compte d’un groupe de restauration reconnu dans les Antilles et s’installant en Guyane un chef ou second de cuisine pour sa brigade fondatrice à Cayenne.

Vous serez le pilier de l’établissement, responsable de la création et de la production culinaire, de la cohérence des recettes et de la qualité des assiettes, tout en encadrant la brigade, en élaborant les plannings et en garantissant l’application des normes HACCP et le suivi des coûts matières.

Qualifications

• Formation en cuisine et expérience significative en chef ou second de cuisine.
• Culture culinaire solide et maîtrise des techniques contemporaines.
• Capacité à fédérer et manager une brigade.
• Ouverture aux produits locaux et cuisines créoles/outre-mer.
• Rigueur et connaissance HACCP et food cost.

Responsabilités

• Piloter la création et la production culinaire et veiller à la qualité des plats.
• Recruter et encadrer la brigade, planifier les services.
• Assurer le respect des normes HACCP et le suivi budgétaire.

Connaissances

Leadership

Gestion de brigade

Cuisine contemporaine

HACCP & food cost

Créativité culinaire

Formation

CAP, Bac Pro, BTS ou formation hôtelière

Description du poste

Ixora Conseil recrute pour le compte d’un groupe de restauration reconnu dans les Antilles et s’installant en Guyane un chef ou second de cuisine pour sa brigade fondatrice à Cayenne.

Vous serez le pilier de l’établissement, responsable de la création et de la production culinaire, de la cohérence des recettes et de la qualité des assiettes, tout en encadrant la brigade, en élaborant les plannings et en garantissant l’application des normes HACCP et le suivi des coûts matières.