Chef de Cuisine – Hôtel intimiste, vue mer & spa

Fontenille Collection; Saint-Quay-Perros; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

Fontenille Collection recherche un Chef(fe) de cuisine pour sa prochaine saison 2027 dans un hôtel intimiste de Perros-Guirec, Bretagne. Vous concevrez la carte en respectant la saisonnalité et coordonnerez les productions pour assurer un service fluide et de haute qualité.

Vous supervisez une brigade, gérez les coûts et les fiches techniques, tout en garantissant l'hygiène, les allergènes et le respect des normes HACCP.

Qualifications

• Bac Pro ou BTS valorisé, et une formation en gestion/management comme atout différenciant pour ce poste
• 5 ans d'expérience, dont 2 en tant que Chef d’un restaurant en hôtellerie haut de gamme

Responsibilities

• Concevoir la carte du restaurant en fonction de la saisonnalité des produits
• Coordonner les étapes de production et veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité des plats, présentation)
• Créer et communiquer les fiches techniques, lister les allergènes présents
• S’adapter aux commentaires des clients et suivre les tendances du marché
• Veiller à l'hygiène et à la propreté des espaces; HACCP et sécurité alimentaire
• Gérer les coûts de personnel et la masse salariale du service
• Former et encadrer la brigade, planifier les repos et les remplacements

Skills

HACCP

Food cost

Fiches techniques

Gestion des logiciels

Allergènes

Education

Bac Pro ou BTS avec gestion

Job description

Fontenille Collection recherche un Chef(fe) de cuisine pour sa prochaine saison 2027 dans un hôtel intimiste de Perros-Guirec, Bretagne. Vous concevrez la carte en respectant la saisonnalité et coordonnerez les productions pour assurer un service fluide et de haute qualité.

Vous supervisez une brigade, gérez les coûts et les fiches techniques, tout en garantissant l'hygiène, les allergènes et le respect des normes HACCP.