Chef de Cuisine - Leadership Culinaire et Pilotage

LES HAUTES MERS; L'Île-d'Yeu; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

Les Hautes Mers recherche un Chef(fe) de cuisine pour la saison 2027. Vous concevrez la carte selon la saison et dirigerez la brigade, garantissant qualité, présentation et respect des normes d’hygiène.

Vous coordonnerez production, stocks et coûts tout en collaborant avec les équipes salle et les services supports pour assurer une expérience client optimale. Vous élaborerez les fiches techniques, gèrerez l’approvisionnement auprès des filières locales et veillerez à satisfaire les requêtes

Qualifications

• Compétences en gestion financière et analytique
• Capacité à travailler en collaboration interservices
• Goût pour la cuisine et le travail en brigade

Responsibilities

• Concevoir la carte en fonction de la saisonnalité
• Coordonner les étapes de production et assurer la fluidité du service
• Rédiger des fiches techniques et lister les allergènes
• Adapter l’offre aux commentaires clients et suivre les tendances
• Veiller à l’approvisionnement et au respect des normes d’hygiène (HACCP)
• Gérer les stocks et optimiser les coûts de production
• Superviser la brigade et établir les plannings
• Collaborer avec l’équipe salle et les services supports

Job description

Les Hautes Mers recherche un Chef(fe) de cuisine pour la saison 2027. Vous concevrez la carte selon la saison et dirigerez la brigade, garantissant qualité, présentation et respect des normes d’hygiène.

Vous coordonnerez production, stocks et coûts tout en collaborant avec les équipes salle et les services supports pour assurer une expérience client optimale. Vous élaborerez les fiches techniques, gèrerez l’approvisionnement auprès des filières locales et veillerez à satisfaire les requêtes