Chef de Cuisine H/F

Taleez; Saint-Raphaël; Sur place; EUR 40 000 - 47 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle Alan

Résumé du poste

La Villa Mauresque, hôtel 5 étoiles sur la Côte d’Azur à Saint-Raphaël (83), recherche un Chef de Cuisine H/F pour la saison 2026. Vous concevrez les recettes et fiches techniques, superviserez la production, et assurerez la qualité du service en collaboration avec la direction.

Contrat CDD saisonnier à temps plein de 43 heures hebdomadaires. Vous gérerez l’équipe, veillerez à l’hygiène HACCP et au respect du budget tout en garantissant une expérience client d’exception sur une plage privée et

Qualifications

• Maîtrise du Pack Microsoft Office et des outils bureautiques.
• Règles d'hygiène et normes HACCP à appliquer.
• Optimiser le coût des commandes et gérer les achats.
• Négociation commerciale et gestion des fournisseurs.
• Maîtriser les équipements de cuisine et l’organisation de stockage.
• Prise d'initiative et autonomie, travail en équipe.
• Gestion des priorités et leadership en cuisine.

Responsabilités

• Concevoir les recettes et fiches techniques du menu et de la carte.
• Contrôler la préparation, la finition et la présentation des plats.
• Suivre la qualité et la satisfaction clientèle.
• Recruter, former et coordonner l’équipe de cuisine avec la direction.
• Assurer l’hygiène, la sécurité et le respect des normes HACCP.
• Gérer le budget, les coûts et la rentabilité du service restaurant.

Connaissances

Microsoft Office

Leadership

Hygiène HACCP

Coût des commandes

Négociation

Cuisine équipements

Stockage

Gestion d'équipe

Organisatie

Rigueur

Outils

Microsoft Office

Description du poste

LA VILLA MAURESQUE – HOTEL DE LUXE DE LA COTE D’AZUR

Construite en 1881 et entièrement rénovée et décorée en 2015 par Christophe San José, propriétaire du groupe indépendant en développement : Le Boutique Hotels Collection, la Villa Mauresque est l’une des rares propriétés classées sur la Côte d’Azur, qui ouvre ses portes à quelques privilégiés en quête de quiétude, de confort et de luxe. Parmi ses prestations, La Villa Mauresque offre un service exceptionnel sur une magnifique terrasse en bord de mer avec son nouveau Restaurant.

Pour son Hôtel 5 étoiles, La Villa Mauresque situé sur la Côte d’Azur à St Raphaël (83), le groupe LBHC est à la recherche de son / sa futur(e) Chef de Cuisine H/F pour la saison 2026.

Sous la responsabilité de la Direction, vous serez en charge des missions suivantes :

Conception & suivi qualité :

• Elaborer les recettes des menus et de la carte du restaurant ;

• Concevoir les plats et établir leurs fiches techniques ;

• Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité et leur présentation ;

• Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction clientèle.

Management :

• Recruter, gérer et coordonner le travail de l’équipe de cuisine en collaboration avec la Direction;

• Assurer la formation du personnel.

Hygiène & sécurité :

• Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène, de qualité et de sécurité établies par établissement et selon les normes HACCP ;

• Contrôler l’hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine, des installations et du personnel, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation.

Finance & budget :

• Gestion budgétaire : assurer la bonne rentabilité du restaurant, analyser l’activité et gérer les marges, définir des objectifs financiers (prix de revient, achats et contrôle des marchandises, etc.).

Liste non exhaustive

Poste à pourvoir en mars- avril 2026.

Type de contratCDD Saisonnier, Temps plein 43 heures hebdomadaire

Avantages:

• Partenaire Mutuelle Alan:

  • Clinique ALAN: Chat disponible 7j/7j (médecins généralistes et spécialistes) & téléconsultation sans RDV, même le weekend.

  • Carte interactive des médecins de votre ville.

  • Remboursement de soins sous 1h.

SalaireBrut Mensuel : à partir de 3.900,00€

Vous disposez d'une expérience réussie au sein d’un établissement similaire.

Compétences requises :

• Maîtrise du Pack Microsoft Office,

• Règles d'hygiène et normes,

• Optimiser le coût des commandes,

• Négociation commerciale,

• Maîtriser l’utilisation des équipements de cuisine,

• Gestion d'un espace de stockage (chambre froide et épicerie),

• Prise d'initiative et autonomie,

• Travail d'équipe,

• Adaptabilité au changement,

• Capacité à déléguer et contrôler,

• Gestion des priorités,

• Esprit managérial / leadership,

• Rigueur,

• Organisation,

• Créativité,

• Excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives.