Chef de Cuisine H/F

Rochefort-Emplois; Rochefort; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

La Frégate Gourmet à Rochefort recherche un Chef de cuisine (H/F) dynamique, passionné et créatif, doté d'un réel sens du leadership pour diriger une brigade en cuisine.

Vous élaborerez l'identité culinaire, superviserez la production et assurerez la gestion des coûts tout en respectant les normes HACCP et en collaborant avec la direction sur le projet d'ouverture.

Qualifications

• Expérience confirmée en Chef de Cuisine ou Second de Cuisine.
• Maîtrise de la cuisine de brasserie moderne et dressages soignés.
• Rigueur, dynamisme et passion pour l'excellence.

Responsabilités

• Élaborer l'identité culinaire et participer à la carte.
• Superviser production culinaire: préparation, cuisson, dressage.
• Gérer et animer l'équipe en cuisine (formation, organisation).
• Garantir la qualité et maîtriser les coûts (food cost, commandes, stocks).
• Mettre en place et faire respecter les normes HACCP.
• Travailler avec la direction pour la réussite du projet.

Connaissances

Leadership

Cuisine brasserie moderne

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Description du poste

Le restaurant chic, moderne et chaleureux situé à Rochefort, La Frégate Gourmet recherche un Chef de cuisine (H/F) dynamique, passionné(e), créatif(ve) et doté(e) d'un réel sens du leadership.Notre établissement proposeune cuisine fraîche, élégante et créative, inspirée de l'esprit brasserie contemporaine et bistronomique.
Vos missions :Élaborer l'identité culinaire du restaurant et participer à la création de la carte. Superviser l'ensemble de la production culinaire : préparation, cuisson, dressage. Gérer et animer l'équipe en cuisine (formation, organisation du travail). Garantir la constance de la qualité et la maîtrise des coûts (food cost, commandes, stocks). Mettre en place et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP). Travailler en collaboration avec la direction pour assurer la réussite du projet.

Profil recherché :Expérience solide en tant que Chef de Cuisine ou Second de Cuisine confirmé. Belle maîtrise de la cuisine de brasserie moderne, du travail des produits frais et des dressages soignés. Leadership naturel, capacité à fédérer une équipe et excellent sens de l'organisation. Créativité, sens du détail et envie de participer à un projet d'ouverture ambitieux. Rigueur, dynamisme et passion pour l'excellence.