Chef de Cuisine H/F

L'Atelier Entrecôte & Volaille; Paris; Presencial; EUR 36.000 - 42.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Prime trimestrielle

Repas conviviaux

Mutuelle santé

Remboursement transport

Réductions réseau

Descripción de la vacante

L'Atelier Entrecôte & Volaille à Paris recherche un Chef(fe) de Cuisine passionné et motivé pour piloter l’activité quotidienne de la cuisine et encadrer l’équipe.

Rattaché au Directeur d'Etablissement, vous garantissez la qualité des plats, le respect des recettes et des fiches techniques, tout en assurant le service et le contrôle des coûts.

Formación

• Maîtrise des techniques culinaires.
• Expertise dans l’application et le suivi des normes HACCP.
• Bonne maîtrise de l’organisation des services et de la production en cuisine.
• Capacité à encadrer, accompagner et former une équipe.
• Maîtrise de la gestion des stocks, des réceptions et des inventaires.

Responsabilidades

• Superviser les préparations et participer au service en garantissant le respect des recettes, des fiches techniques et la qualité des plats.
• Appliquer les règles d’hygiène et la sécurité alimentaire et veiller à l’entretien des locaux et du matériel.
• Superviser la réception des marchandises, gérer les stocks et les inventaires, et contribuer au respect des ratios de gestion.
• Encadrer et organiser le travail de l’équipe cuisine selon les besoins de l’activité.
• Assurer l’intégration, la formation et la montée en compétence des collaborateurs.
• Remonter les difficultés et proposer des améliorations en lien avec le Directeur du restaurant et le Chef Exécutif.

Conocimientos

Leadership

Gestion d'équipe

Hygiène et HACCP

Organisation des services

Formation du personnel

Herramientas

Fiches techniques

Descripción del empleo

Paris met la Sauce !

Notre concept : une cuisine française simple et maison, des produits de qualité irréprochable et notre incontournable sauce signature, le tout servi avec exigence et passion.

Rejoindre notre équipe, c’est participer au développement d’une marque ambitieuse, appelée à rayonner en France et à l’international.

Nous recherchons un Chef(fe) de Cuisine H/F, passionné et motivé, pour rejoindre l’aventure : 42 h par semaine, 3 000 € brut par mois, complétés par une prime trimestrielle sur objectifs, pour un package annuel pouvant atteindre 42 000 € brut en cas de dépassement des objectifss.

Rattaché au Directeur d'Etablissement, leChef(fe) de Cuisine pilote l’activité quotidienne de la cuisine et encadre son équipe. Il garantit la qualité des plats, le bon déroulement des services et le respect des standards de l’enseigne, tout en contribuant à la maîtrise des ratios de gestion.

Les responsabilités :

• Superviser les préparations et participer au service en garantissant le respect des recettes, des fiches techniques et la qualité des plats.
• Faire appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP, et veiller à l’entretien des locaux et du matériel.
• Superviser la réception des marchandises, gérer les stocks et les inventaires, et contribuer au respect des ratios de gestion.
• Encadrer et organiser le travail de l’équipe cuisine selon les besoins de l’activité.
• Assurer l’intégration, la formation et la montée en compétence des collaborateurs.
• Remonter les difficultés rencontrées et proposer des améliorations en lien avec le Directeur du restaurant et le Chef Exécutif.

Cette liste n'est pas exhaustive.

Compétences attendues :

• Maîtrise des techniques culinaires.
• Expertise dans l’application et le suivi des normes HACCP.
• Bonne maîtrise de l’organisation des services et de la production en cuisine.
• Capacité à encadrer, accompagner et former une équipe.
• Maîtrise de la gestion des stocks, des réceptions et des inventaires.

Qualités recherchées :

• Exemplarité & leadership positif.
• Pédagogie et sens de la transmission.
• Organisation, rigueur, autonomie.
• Esprit fédérateur.
• Passion du métier et sens du service client.

Avantages supplémentaires :

• Programme de reconnaissance - rémunération variable sur objectifs trimestrielle
• 20% de réduction dans les restaurants de l'enseigne.
• Célébrations d'événements.
• Forfait mobilité durable : prise en charge partielle des transports non polluants tels que le vélo.
• Abonnement titre de transport remboursé à 50 %.
• Repas conviviaux avant chaque shift.
• Mutuelle sur mesure pour votre santé et celle de votre famille et accès à des rendez-vous médicaux en ligne gratuits (Livi)