Chef de Cuisine H/F

Maison Mayane par L'Atelier Entrecôte & Volaille; Paris; On-site; EUR 30,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Réduction 20% dans les restaurants de

Repas conviviaux avant chaque shift

Mutuelle santé

Job summary

Maison Mayane par L'Atelier Entrecôte & Volaille recherche un Chef(fe) de Cuisine H/F passionné et motivé pour diriger l’activité quotidienne de la cuisine et encadrer l’équipe. Le poste implique 42 heures par semaine avec une rémunération fixe de 3 000 € brut par mois, complétée par une prime trimestrielle sur objectifs.

Le package annuel peut atteindre 42 000 € brut en cas de dépassement des objectifs, selon les performances et les résultats.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et HACCP.
• Capacité à organiser et superviser les services.
• Encadrement et formation des collaborateurs.

Responsibilities

• Superviser les préparations et le service, garantir les recettes et la qualité.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et HACCP et à l’entretien des lieux et du matériel.
• Gérer les stocks, réceptions et inventaires et appliquer les ratios de gestion.
• Encadrer et organiser le travail de l’équipe cuisine selon les besoins.
• Intégrer, former et faire monter en compétence les collaborateurs.
• Remonter les difficultés et proposer des améliorations au Directeur et au Chef Exécutif.

Skills

Techniques culinaires

HACCP

Gestion des stocks

Leadership

Encadrement d'équipe

Tools

Matériel et équipements de cuisine

Job description

Paris met la Sauce !
Notre concept : une cuisine française simple et maison, des produits de qualité irréprochable et notre incontournable sauce signature, le tout servi avec exigence et passion.

Paris met la Sauce !
Notre concept : une cuisine française simple et maison, des produits de qualité irréprochable et notre incontournable sauce signature, le tout servi avec exigence et passion.
Rejoindre notre équipe, c’est participer au développement d’une marque ambitieuse, appelée à rayonner en France et à l’international.
Nous recherchons un Chef(fe) de Cuisine H/F, passionné et motivé, pour rejoindre l’aventure : 42 h par semaine, 3 000 € brut par mois, complétés par une prime trimestrielle sur objectifs, pour un package annuel pouvant atteindre 42 000 € brut en cas de dépassement des objectifs.
Rattaché au Directeur d'Etablissement, leChef(fe) de Cuisine pilote l’activité quotidienne de la cuisine et encadre son équipe. Il garantit la qualité des plats, le bon déroulement des services et le respect des standards de l’enseigne, tout en contribuant à la maîtrise des ratios de gestion.
Les responsabilités :

• Superviser les préparations et participer au service en garantissant le respect des recettes, des fiches techniques et la qualité des plats.
• Faire appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP, et veiller à l’entretien des locaux et du matériel.
• Superviser la réception des marchandises, gérer les stocks et les inventaires, et contribuer au respect des ratios de gestion.
• Encadrer et organiser le travail de l’équipe cuisine selon les besoins de l’activité.
• Assurer l’intégration, la formation et la montée en compétence des collaborateurs.
• Remonter les difficultés rencontrées et proposer des améliorations en lien avec le Directeur du restaurant et le Chef Exécutif.

Cette liste n'est pas exhaustive.

Compétences attendues :

• Maîtrise des techniques culinaires.
• Expertise dans l’application et le suivi des normes HACCP.
• Bonne maîtrise de l’organisation des services et de la production en cuisine.
• Capacité à encadrer, accompagner et former une équipe.
• Maîtrise de la gestion des stocks, des réceptions et des inventaires.

Qualités recherchées :

• Exemplarité & leadership positif.
• Pédagogie et sens de la transmission.
• Organisation, rigueur, autonomie.
• Esprit fédérateur.
• Passion du métier et sens du service client.

Avantages supplémentaires :

• Programme de reconnaissance - rémunération variable sur objectifs trimestrielle
• 20% de réduction dans les restaurants de l'enseigne.
• Célébrations d'événements.
• Forfait mobilité durable : prise en charge partielle des transports non polluants tels que le vélo.
• Abonnement titre de transport remboursé à 50 %.
• Repas conviviaux avant chaque shift.
• Mutuelle sur mesure pour votre santé et celle de votre famille et accès à des rendez-vous médicaux en ligne gratuits (Livi)