Chef de cuisine - H/F

Louvre Hotels Group; Nice; Sur place; EUR 31 248 - 40 176; Plein temps

Résumé du poste

Campanile recherche un chef de cuisine pour diriger l’équipe de cuisine et garantir une offre de qualité tout au long du séjour des clients. Vous concevez les menus en accord avec les standards de la marque et les observations des clients, tout en veillant aux coûts et à la sécurité alimentaire.

Les missions couvrent l’organisation des plannings, l’élaboration des recettes et fiches techniques, et le suivi des indicateurs économiques du service.

Qualifications

• Formation et/ou expérience en cuisine.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Capacité à animer et inspirer les équipes.
• Organisation et rigueur.
• Sens du détail et de la satisfaction client.
• Polyvalence.
• Travail en équipe.

Responsabilités

• Organiser et coordonner les plannings et les missions du personnel de cuisine en fonction de l'activité.
• Garantir la qualité de l’offre restauration du client tout au long du séjour et adapter les menus selon les préconisations de la marque et les observations des clients.
• Fabriquer, dresser et envoyer les plats; élaborer recettes et fiches techniques; respecter les procédures et les règles d’hygiène et de sécurité.
• Participer à l’élaboration du budget; analyser les résultats et indicateurs; mettre en place des actions pour maîtriser les coûts de production et d’approvisionnement.

Connaissances

Formation & expérience en cuisine

Maîtrise HACCP

Animation d’équipe

Organisation & rigueur

Sens du détail

Polyvalence

Travail en équipe

Description du poste

Description de l'entreprise

La maison des bons moments est faite pour vous : rejoignez Campanile ! Chez Campanile, notre plus grande force, c’est notre équipe. Ici, nous travaillons ensemble, dans une ambiance chaleureuse et conviviale, où chacun est valorisé pour son savoir-être et reconnu pour son savoir-faire. Campanile est la marque midscale historique de Louvre Hotels Group, acteur majeur de l'hôtellerie mondiale, et compte plus de 400 hôtels.

Description du poste

En tant que chef de cuisine, vous avez à cœur de régaler nos clients et aimez mettre les petits plats dans les grands. Si vous l’acceptez, vos missions principales seront les suivantes :

Management

• Organiser et coordonner les plannings et les missions du personnel de cuisine en fonction de l'activité.

Relation client

• Garantir la qualité de l’offre restauration du client tout au long du séjour.
• Adapter les offres en établissant des menus spécifiques en lien avec les préconisations et standards de la marque et en tenant compte des observations des clients.

Exploitation

• Fabriquer, dresser et envoyer les plats.
• Élaborer les recettes, menus, cartes et établir les fiches techniques.
• Contrôler et respecter les procédures de travail ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité.

Gestion administrative

• Participer à l’élaboration du budget.
• Analyser les résultats et indicateurs de son service.
• Mettre en place les actions correctives nécessaires pour maîtriser les coûts de production et d’approvisionnement (commandes, stocks, ratios...).

Qualifications

Chez nous, c'est d’abord votre personnalité qui importe. Si cette description vous ressemble, venez nous rejoindre sans hésiter !

• Formation et/ou expérience en cuisine
• Maîtrise des normes HACCP
• Capacité à animer et inspirer les équipes
• Organisation et rigueur
• Sens du détail et de la satisfaction client
• Polyvalence
• Travail en équipe

Informations supplémentaires

Horaires sans coupure • CDD