Chef de Cuisine H/F

Bassin de Pompey; Nancy; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Bassin de Pompey recherche un/e responsable de cuisine pour diriger la brigade et veiller à la traçabilité et au respect des normes HACCP dans le cadre des événements et prestations.

Vous gérerez stocks, commandes fournisseurs, réceptions, et collaborerez avec le RM sur les sujets RH et la relation avec les fournisseurs, en assurant qualité et sécurité des plats.

Qualifications

• Établie la carte et réalise les fiches techniques.
• Calculer des ratios coût matière/prix des plats avec le RM.
• Gérer les stocks, superviser les inventaires et passer les commandes fournisseurs.
• Relation avec les fournisseurs.
• Réceptionner et contrôler la marchandise à la réception (quantité, aspect, DLC).
• Diriger la brigade, en lien avec le RM.
• Suivi des sujets RH en collaboration avec le RM.
• Assurer les contrôles règlementaires (traçabilité, relevé de température).
• Respecter et faire respecter les normes HACCP et entretien de l'espace cuisine.
• Assurer la réception des privatisations en lien avec le RM.

Responsabilités

• Établir la carte et réaliser les fiches techniques
• Calculer des ratios coût matière/prix des plats avec le RM
• Gérer les stocks, effectuer et/ou superviser les inventaires et passer les commandes fournisseurs
• Relation avec les fournisseurs
• Réceptionner et contrôler la marchandise à la réception (quantité, aspect, DLC)
• Diriger la brigade, en lien avec le RM
• Suivi des sujets RH en collaboration avec le RM
• Assurer les contrôles règlementaires (traçabilité, relevé de température)
• Respecter et faire respecter les normes HACCP et effectuer l'entretien de l'espace cuisine
• Assurer la réception des privatisations en lien avec le RM

Description du poste

• Vos missions- Etablir la carte et réaliser les fiches techniques
• Calculer des ratios coût matière/prix des plats avec le RM
• Gérer les stocks, effectuer et/ou superviser les inventaires et passer les commandes fournisseurs
• Relation avec les fournisseurs
• Réceptionner et contrôler la marchandise à la réception (quantité, aspect, DLC)
• Diriger la brigade, en lien avec le RM
• Suivi des sujets RH en collaboration avec le RM
• Assurer les contrôles règlementaires (traçabilité, relevé de température)
• Respecter et faire respecter les normes HACCP et effectuer l'entretien de l'espace cuisine
• Assurer la réception des privatisations en lien avec le RM