Chef de cuisine H/F

Bertrand Franchise; Levallois-Perret; Sur place; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Groupe Bertrand recrute un Chef de cuisine (H/F) pour l’un de ses restaurants en Seine-Saint-Denis (93). Vous assurez le bon fonctionnement du service et garantissez l’excellence opérationnelle selon les fiches techniques et les standards de l’enseigne.

Vous encadrez votre brigade, superviserez la production culinaire et la mise en place, gérez les stocks et les commandes, et veillez à l’hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP).

Qualifications

• Vous devez assurer la qualité et la régularité des plats selon les fiches techniques.
• Encadrer et motiver la brigade en transmettant votre savoir-faire.
• Organiser et superviser la production culinaire et les dressages.

Responsabilités

• Responsable de l’équipe cuisine et du service.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards.
• Encadrer, animer et développer les compétences de la brigade.
• Organiser et superviser mise en place, envoi et dressage.
• Gérer stocks, commandes et livraisons.
• Optimiser coûts et productivité, tout en respectant les règles HACCP.

Connaissances

Gestion d'équipe

Leadership culinaire

Hygiène et sécurité HACCP

Description du poste

Le groupe Bertrand Franchise est le leader français de la restauration à thème, avec des enseignes Casual Food reconnues telles que Au Bureau, Hippopotamus, LÉON, Volfoni, PITAYA Thaï Street Food ou encore Paradis du Fruit.

Notre cabinet derecrutement accompagne un restaurant situé en Seine Saint Denis(93)appartenant à l’un de nos franchisés qui nous a mandaté sur le recrutement de sonfutur talent de Chef de cuisine (H/F).

Vos missions

Véritable pilier de la cuisine, vous assurez le bon fonctionnement du service et garantissez l’excellence opérationnelle :

• Vous êtes responsable de l’équipe cuisine et veillez à la qualité ainsi qu’à la régularité des plats, dans le respect des fiches techniques et des standards de l’enseigne.
• Vous encadrez, animez et motivez votre brigade, en transmettant votre savoir-faire et en développant les compétences de chacun.
• Vous organisez et supervisez la production culinaire (mise en place, envoi, dressage).
• Vous gérez les stocks, passez les commandes et contrôles les livraisons.
• Vous optimisez les coûts (matières premières, pertes, productivité).
• Vous êtes garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).