Chef de Cuisine Gastronomique – Leadership & Menu Créatif

Château Sainte Sabine; Sainte-Sabine; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fourni

Logement pendant la période d’essai

Réductions partenaires

Résumé du poste

Château Sainte Sabine recrute un chef de cuisine pour superviser le Restaurant Le Lassey et son équipe. Vous concevez les menus, gérez la production et assurez la qualité gustative et visuelle, en respectant les normes HACCP et l’esprit bourguignon.

Vous encadrez une brigade afin de garantir des services fluides, la satisfaction client et un cadre de travail professionne l et convivial. Repas et conditions avantageuses disponibles.

Qualifications

• Expérience sur poste similaire exigée.
• Connaissance des normes HACCP et hygiène alimentaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et créativité en cuisine bourguignonne.

Responsabilités

• Concevoir et renouveler les menus du midi et du soir en s appuyant sur les produits de saison.
• Organiser la production et superviser la dressage des plats, garantir qualité et présentation.
• Manager l'équipe cuisine: formation, planning et ambiance de travail saine.
• Gérer les achats, le stock et les relations fournisseurs, optimiser les coûts matières.
• Assurer l'hygiène, traçabilité et conformité aux normes sanitaires HACCP.
• Collaborer avec la direction et le service salle pour optimiser les accords mets-vins et l'expérience client.

Connaissances

Rigueur et discipline

Esprit d'équipe

Réactivité

Connaissance HACCP

Curiosité culinaire

Description du poste

Château Sainte Sabine recrute un chef de cuisine pour superviser le Restaurant Le Lassey et son équipe. Vous concevez les menus, gérez la production et assurez la qualité gustative et visuelle, en respectant les normes HACCP et l’esprit bourguignon.

Vous encadrez une brigade afin de garantir des services fluides, la satisfaction client et un cadre de travail professionne l et convivial. Repas et conditions avantageuses disponibles.