Chef de Cuisine et Insertion Sociale

Le TLM; Paris; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Le TLM, tiers-lieu de la Petite Ceinture à Paris, recherche un chef.fe cuisine chargé de l’offre et de la production, en collaboration avec la Directrice Générale et les équipes bar et restauration.

Vous encadrerez une équipe en insertion, développerez les menus, garantirez l’hygiène HACCP, gérerez les stocks et coordonnerez l’approvisionnement et le traiteur pour privatisations et événements. Ce poste implique créativité, pédagogie et engagement social dans un cadre participatif.

Qualifications

• Expérience en restauration souhaitée et expérience en encadrement d'équipe.
• Maîtrise des normes HACCP et rigueur en hygiène et propreté.
• Goût pour une cuisine généreuse et raisonnée, et capacité à gérer une équipe en insertion.
• Sens de l’organisation, rigueur et structuration du travail.
• Aptitude à accompagner et former des personnes en insertion et à travailler en équipe multiculturelle.

Responsabilités

• Encadrer et faire monter en compétences les personnes en insertion.
• Manager l’équipe de cuisine: plannings, réunions, suivis individuels.
• Repenser l’offre et le modèle de restauration en privilégiant l’alimentation durable et accessible.
• Créer et imaginer les menus, développer les fiches recettes.
• Organiser et coordonner la production quotidienne en cuisine et le traiteur pour privatisations et grands groupes.
• Veiller à l’hygiène, traçabilité et conformité des registres et du plan de maîtrise sanitaire.

Connaissances

Gestion d'équipe

Production culinaire

Hygiène HACCP

Approvisionnement

Formation

CAP de cuisine

Description du poste

Le TLM, tiers-lieu de la Petite Ceinture à Paris, recherche un chef.fe cuisine chargé de l’offre et de la production, en collaboration avec la Directrice Générale et les équipes bar et restauration.

Vous encadrerez une équipe en insertion, développerez les menus, garantirez l’hygiène HACCP, gérerez les stocks et coordonnerez l’approvisionnement et le traiteur pour privatisations et événements. Ce poste implique créativité, pédagogie et engagement social dans un cadre participatif.