Chef de Cuisine EHPAD – Management & Qualité Culinaire

LA RESIDENCE DE MARIE ROMIER; La Talaudière; On-site; EUR 25,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

Restauration

Indemnité transports

Job summary

La Résidence Marie Romier recherche un(e) Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) pour manager l'équipe et assurer la production destinée à environ 220 convives par jour.

Titulaire d'un BEP/CAP Cuisine, Bac Pro ou BTS, vous gérez les commandes, les menus et le respect du budget, tout en assurant le cadre HACCP et les circuits courts.

Qualifications

• Expérience en cuisine de collectivité et en management d'équipe obligatoires.
• Formation BEP/CAP/Bac Pro/BTS dans l'hôtellerie/restauration exigée.
• Respect des règles QHSSE et du budget alloué, organisation et autonomie attendues.

Responsibilities

• Encadrer et former une équipe de 3 cuisiniers pour environ 220 couverts/jour.
• Participer à la production et assurer la sécurité sanitaire (HACCP).
• Élaborer les cycles de menus selon apports nutritionnels et produits de saison.
• Gérer les commandes et le respect du budget, développer les circuits courts.
• Travailler en roulement avec un weekend sur deux.

Skills

Animer équipe

QHSSE

Approvisionnement

Leadership

Permis B

Education

BEP/CAP Cuisine

BAC Pro Restauration

BTS Hôtellerie-Restauration

Job description

Chef(fe) cuisinier en EHPAD expérimenté (H/F)

Chef(fe) cuisinier en EHPAD expérimenté (H/F) 42 - LA TALAUDIERE

Offre n° 212CGKW
Chef(fe) cuisinier en EHPAD expérimenté (H/F)

La Résidence Marie Romier recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour manager son équipe de cuisine.La Résidence Marie Romier est un EHPAD associatif de l'association Notre Dame du Foyer, qui accueille 104 résidents dans un cadre agréable (jardin, grands espaces communs.).Elle dispose de 2 unités protégées accueillant chacune 12 résidents, d'un PASA, d'un espace Snoezelen et d'un jardin thérapeutique.La résidence est récente et dispose de tout le matériel nécessaire à une prise en soins optimale des personnes accueillies.** Les missionsEn qualité de chef de cuisine, vous encadrez une équipe de 3 cuisiniers pour environ 220 couverts par jour, la former et organiser la répartition des tâches. Vous participez également à la production. Vous serez garant de la sécurité sanitaire (HACCP) de l'environnement et des préparations.Vous vous assurez de la satisfaction de tous les convives en mettant la qualité culinaire au cœur de vos objectifs. Vous avez la responsabilité d'élaborer les cycles de menus, dans le respect des apports nutritionnels journaliers, des textures et des produits de saisons.Vous gérez les commandes dans le respect du budget alloué. L'établissement est engagé dans une démarche de circuits courts que vous devrez poursuivre.** Le profilTitulaire d'un BEP/CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie Restauration, vous êtes d'un naturel volontaire, autonome, organisé et créatif. Une expérience de cuisinier de collectivité et de management d'équipe sont obligatoires.Vous travaillez en roulement avec un weekend sur deux travailléRémunération : selon la grille de classification de la CCN 51, entre 2 200 et 2 500€ bruts.Pour information, l'EHPAD n'est pas bien desservi par les transports en commun

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail par roulement
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12 mois
• Restauration
• Indemnité transports

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - Cuisine de collectivité Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP BP Cuisine Cette formation est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Gestion restauration collective

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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