Chef de Cuisine Bio et Local – Leadership & Production

Garig; Saint-Raphaël; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Garig recherche un responsable de production en CDI intermittent scolaire sur le site Stanislas Saint-Raphaël. Sous la responsabilité du directeur de site et en partenariat avec le chef de production, vous optimisez l'organisation de la production et participez à l'élaboration de recettes sur-mesure avec des produits frais de notre région.

Vous veillez au respect des fiches techniques, du cahier des charges client et des règles d'hygiène (normes HACCP).

Responsabilités

• Optimiser l'organisation de la production en fonction du menu et des contraintes de la production
• Utiliser les fiches techniques et les faire évoluer
• Garantir le respect du cahier des charges client
• Veiller au bon déroulement des opérations de production (ordre de production, températures règlementaires, respect des normes d'hygiène)
• Participer à la production : exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets (épluchage, lavage, etc)
• Assurer la production chaude en respectant les techniques culinaires
• Management du personnel : coordonner la réalisation des tâches, entretenir un climat positif, former le personnel
• Gestion de la qualité et de la sécurité : connaître, appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et le protocole HACCP

Description du poste

Garig recherche un responsable de production en CDI intermittent scolaire sur le site Stanislas Saint-Raphaël. Sous la responsabilité du directeur de site et en partenariat avec le chef de production, vous optimisez l'organisation de la production et participez à l'élaboration de recettes sur-mesure avec des produits frais de notre région.

Vous veillez au respect des fiches techniques, du cahier des charges client et des règles d'hygiène (normes HACCP).