Chef de Cuisine à Bord — Leadership & Excellence

CroisiEurope; Strasbourg; Presencial; EUR 42.000 - 64.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

CroisiEurope recherche un(e) Chef(fe) passionné(e) et manager pour diriger une brigade à bord des croisières fluviales. Vous pilotez l’ensemble des opérations culinaires, garantissez la qualité des prestations et fédérez votre équipe autour d’un objectif commun : faire de chaque repas un moment fort de la croisière.

Rattaché(e) au Responsable de la Cuisine Fluviale, vous superviserez les services, gérerez les stocks et assurerez l’application des standards et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Formación

• Chef(fe) expérimenté(e) avec expérience en brigade et management.
• Sens des procédures et des standards culinaires.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et de la présentation des plats.

Responsabilidades

• Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats en respectant les recettes et standards.
• Piloter et fédérer la brigade, organiser le travail et développer une dynamique d’équipe.
• Orchestrer les services pour garantir fluidité, efficacité et satisfaction des passagers.
• Contrôler la production et veiller à la présentation ainsi qu’à la traçabilité des produits.
• Gérer les stocks et limiter le gaspillage tout en préservant la qualité.
• Veiller à l’hygiène et à la sécurité (PMS) et assurer l’entretien des espaces de travail.
• Contribuer à la vie de l’équipage et préparer les repas destinés au personnel de bord.

Conocimientos

Leadership

Cuisine professionnelle

Descripción del empleo

CroisiEurope recherche un(e) Chef(fe) passionné(e) et manager pour diriger une brigade à bord des croisières fluviales. Vous pilotez l’ensemble des opérations culinaires, garantissez la qualité des prestations et fédérez votre équipe autour d’un objectif commun : faire de chaque repas un moment fort de la croisière.

Rattaché(e) au Responsable de la Cuisine Fluviale, vous superviserez les services, gérerez les stocks et assurerez l’application des standards et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)