CHEF DE CUISINE

Civils de la Défense - Ministère des Armées; Arrondissement de Draguignan; On-site; EUR 23,000 - 30,000; Full time

Job summary

Civils de la Défense - Ministère des Armées recherche un responsable cuisine pour le détachement de Mont-Agel à Draguignan. Vous dirigerez l'équipe, planifierez la production et assurerez la distribution des repas tout en veillant au respect des normes dhygiène et de sécurité.

Vous devez posséder des compétences techniques solides en cuisine et en restauration collective, avec des aptitudes managériales, autonomie et réactivité pour seconder le chef de site et gérer lactivité en son absence.

Qualifications

• Compétences solides en cuisine et restauration collective.
• Capacité à planifier, coordonner et contrôler production et distribution.
• Maîtrise des bonnes pratiques dhygiène et sécurité (BPH, PMS, Food Defense).
• Aptitudes managériales pour encadrer une équipe et répartir les tâches.

Responsibilities

• Diriger l’équipe de cuisine et organiser la production des repas.
• Assurer et contrôler la production et la distribution des repas.
• Appliquer ou contrôler les normes dhygiène et sécurité au travail.
• Seconde le chef de site et le suppléer en son absence.

Skills

Cuisine

Gestion d'équipe

Planification & contrôle

Hygiène et sécurité

Job description

Vos missions en quelques mots

Affecté au sein du détachement situé à Mont-Agel du pôle commissariat de Draguignan, sous l’autorité du chef de site, l’agent a pour missions :

• de diriger l’équipe de cuisine ;
• d’organiser la production des repas ;
• d’assurer et contrôler la production ;
• d’assurer la distribution ;
• d’appliquer ou contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité du travail ;
• de seconder le chef de site dans la gestion de l’activité du détachement et le suppléer en son absence.

Profil recherché

Vous êtes organisé, rigoureux et doté de solides compétences techniques en cuisine et en restauration collective. Sachant planifier, coordonner et contrôler la production et la distribution des repas, vous savez garantir la qualité des prestations et la maîtrise des coûts. Une bonne connaissance des produits alimentaires, des techniques culinaires, des équipements et de la gestion des stocks est nécessaire. De plus, la maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène (BPH), du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et des principes de sûreté alimentaire (Food Defense) est indispensable. Doté de compétences managériales, vous savez encadrer une équipe, répartir les tâches et veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité au travail. Autonome et réactif, vous êtes en mesure de seconder le chef de site dans la gestion de l’activité du détachement et d’assurer son remplacement en son absence.