Chef d’Orchestre en Cuisine — Production & Leadership

APAJH Guyane; Remire-Montjoly; On-site; EUR 42,000 - 65,000; Full time

Job summary

APAJH Guyane recherche un Chef de cuisine véritable chef d’orchestre pour diriger, coordonner et superviser l’ensemble des activités de la cuisine. Vous travaillerez avec une équipe de 7 personnes et prendrez en charge l’approvisionnement, la production et le management.

Vous piloterez l’optimisation des stocks, le contrôle qualité HACCP, l’élaboration des menus et la supervision des coûts et de la distribution.

Qualifications

• Direction et supervision d'équipe
• Gestion des stocks et approvisionnements
• Conception de menus et fiches techniques
• Contrôle qualité HACCP et sécurité alimentaire
• Gestion du coût et de l’organisation du travail

Responsibilities

• Approvisionnement et gestion des stocks: organiser le stockage et prévoir les approvisionnements.
• Production culinaire: contrôler la qualité, créer des plats et élaborer les fiches techniques.
• Gestion de la production: analyser dysfonctionnements et optimiser les coûts.
• Management et animation d'équipe: établir les plannings, former et évaluer les compétences.

Job description

APAJH Guyane recherche un Chef de cuisine véritable chef d’orchestre pour diriger, coordonner et superviser l’ensemble des activités de la cuisine. Vous travaillerez avec une équipe de 7 personnes et prendrez en charge l’approvisionnement, la production et le management.

Vous piloterez l’optimisation des stocks, le contrôle qualité HACCP, l’élaboration des menus et la supervision des coûts et de la distribution.