Chef Cuisinier - Péniche Hôtel de Luxe H/F

Ew Services; Dole; Sur place; EUR 29 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourri et logé sur péniche

Résumé du poste

Ew Services recherche un chef de cuisine semi gastronomique à bord d'une péniche hôtel, chargé d'élaborer les menus hebdomadaires et de cuisiner pour l'équipage et les passagers soigneusement. Le poste exige le respect des allergies et restrictions, une cuisine française typique, et une belle présentation des plats; vous travaillerez en autonomie et en équipe selon les besoins des croisières.

Vous assurerez l'hygiène, la gestion des stocks et le respect du budget hebdomadaire, et réaliserez une

Qualifications

• Diplôme dans le domaine de la restauration souhaité (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
• Expérience minimale: 1 an en cuisine professionnelle.
• Anglais souhaité.

Responsabilités

• Élaborer les menus hebdomadaires en fonction des allergies et restrictions des passagers et de l'équipage.
• Cuisiner et présenter les plats avec une belle mise en valeur.
• Assurer l'hygiène et la gestion des stocks et du budget hebdomadaire.
• Réaliser une démonstration culinaire chaque semaine.

Connaissances

Dresser des plats

Formation

CAP Cuisine, Bac Pro Restauration, BTS hôtellerie

Description du poste

Société de péniche hôtels proposant des croisières de luxe sur les différents canaux de France, principalement sur le Canal de Bourgogne, Canal du Nivernais, Canal du Midi et Canal de la Marne au Rhin.Nos péniches sont composées d'un équipage de 5 à 6 personnes, incluant un pilote/capitaine, un guide touristique/matelot, un ou deux hôtes et un chef de cuisine, pour des groupes de passagers de 8 à 12 personnes maximum.Nous recherchons un chef de cuisine semi gastronomique H/F.Vous serez en charge de l'élaboration des menus hebdomadaires en fonctions des allergies et restrictions alimentaires des passagers et de cuisiner pour l'équipage.Ces menus devront être équilibrés et représenter la culture gastronomique française. Les plats devront être gouteux et être mis en avant par une belle présentation.Chaque menu inclut une option chaude pour le petit déjeuner, un déjeuner sous forme de buffet ou à l'assiette (entrée, plat, fromage ou dessert) et un diner (entrée, plat, fromage et dessert)Vous serez responsable de l'hygiène de votre cuisine et devrez donc appliquer des règles d'hygiène strictes.Vous serez responsable de la gestion de vos stocks de produits ainsi que du respect du budget qui vous sera alloué hebdomadairement. Vous serez également amené à faire une démonstration culinaire une fois par semaine.Vous êtes titulaire d'un diplôme dans le domaine de la restauration : CAP Cuisine, Bac Pro Restauration, BTS hôtellerie, ou équivalent.Vous bénéficiez d'une grande expérience en cuisine et savez travailler à la fois en autonomie et en équipe.Vous êtes passionné et avez un très grand intérêt pour la gastronomie française. Vous aimez partager votre savoir.Vous êtes bilingue anglais.Poste nourri et logé sur la péniche

Experience: 1 An(s)

• Compétences: Dresser des plats pour le service
• Langues: Anglais exigé
• Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité: Transports fluviaux de passagers
• Liste des qualités professionnelles:
  • Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
  • Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).