Chef cuisinier H/F (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef Cuisinier (H/F) pour préparer et organiser la production des repas inspirés de la cuisine traditionnelle, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous encadrerez l'équipe, gérerez les stocks, passerez les commandes et assurerez le suivi des indicateurs de performance dans un cadre exigeant et stimulant.

Qualifications

• Diplôme exigé: CAP cuisinier ou BP cuisinier.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective.
• Maîtrise des techniques culinaires et des équipements professionnels.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins et régimes.
• Surveiller la préparation et la cuisson des plats, garantir la qualité gustative.
• Gérer les stocks et les commandes, contrôler réceptions et stockage.
• Appliquer HACCP et assurer la propreté des locaux et du matériel.
• Collaborer avec la direction et réaliser le reporting des indicateurs.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité

Gestion d'équipe

Formation

CAP cuisinier ou BP cuisinier

Description du poste

Rattaché(e) au prévôt ou à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé prévôt / la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence)

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

Gestion de la production culinaire :

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
• Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.

Gestion des stocks et approvisionnements :

• S’assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
• Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur
• Veiller à la maîtrise des coûts et à l’utilisation optimale des ressources.

Hygiène et sécurité alimentaire :

• Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
• Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
• Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

Relation client et reporting :

• Collaborer avec les responsables de l’établissement pour répondre aux attentes des convives.
• Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

• Vous êtes titulaire d’un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier
• Vous disposez d’une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie
• Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.
• Vous connaissez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d’hygiène et de gestion d’équipe.