Chef cuisinier (H/F)

JOBPUBLIC; Vernouillet; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Télétravail

Horaires flexibles

Formation

Mutuelle santé

Plan mobilité

Résumé du poste

Au collège Marcel Pagnol de Vernouillet, vous prenez la responsabilité de la cuisine et coordonnez la production des repas destinés aux élèves et au personnel, en veillant à une restauration de qualité, équilibrée et conforme aux exigences nutritionnelles. Vous organisez l'équipe, planifiez la production, supervisez la fabrication, le contrôle qualité et la sécurité alimentaire (HACCP).

Vous anticipez les commandes, gérez les stocks et le budget tout en limitant le gaspillage.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de restauration collective et HACCP.
• Connaissance des recommandations GEMRCN et élaboration de menus équilibrés.
• Gestion des stocks et du budget, anticipation des approvisionnements, réduction du gaspillage.

Responsabilités

• Chef de cuisine au collège Marcel Pagnol, supervision de la production des repas et de la qualité.
• Organisation de l'équipe et planning des missions, suivi des processus de préparation.
• Application des règles HACCP et sécurité alimentaire; suivi des stocks et achats.

Connaissances

Management

Travail en équipe

Organisation

Autonomie

Outils

Outils informatiques de gestion

Description du poste

Vous aimez cuisiner avec des produits de qualité tout en donnant du sens à votre métier ? Vous souhaitez encadrer une équipe et contribuer chaque jour au bien-être des collégiens grâce à une restauration équilibrée et gourmande ? Au sein du collège Marcel Pagnol à Vernouillet, vous prenez les commandes de la cuisine et participez activement à la qualité de vie des élèves.

Qui sommes-nous ?

Le Conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de fil de l'action sociale et solidaire, le Département œuvre en faveur de la santé, l'autonomie et l'insertion des personnes éloignées de l'emploi. Il participe activement à l'aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes, et à l'éducation avec ses 39 collèges.

Sur le plan économique, Eure-et-Loir bénéficie d'une diversité de secteurs, allant de l'agriculture et de l'agroalimentaire à l'industrie pharmaceutique, en passant par le tourisme et les services. Cette diversification contribue à une économie robuste et à un marché du travail dynamique.

En ce qui concerne les services et les infrastructures, le département offre un large éventail d'établissements scolaires, de centres de santé et d'infrastructures culturelles.

La vie en Eure-et-Loir est marquée par la convivialité, la qualité de vie et la diversité des opportunités, faisant de ce département un lieu attrayant pour ceux qui recherchent un équilibre entre la tranquillité de la campagne et les avantages de la vie urbaine.

Votre mission au quotidien :

Au sein du collège Marcel Pagnol de Vernouillet, vous prenez la responsabilité de la cuisine et coordonnez l'ensemble de la production des repas destinés aux élèves et aux équipes de l'établissement. Vous veillez à offrir chaque jour une restauration de qualité, équilibrée et conforme aux exigences nutritionnelles de la restauration scolaire.

Vous organisez le travail quotidien de votre équipe en répartissant les missions, en planifiant la production et en veillant au bon déroulement des différentes étapes de préparation. Grâce à votre sens du management, vous favorisez un fonctionnement fluide de la cuisine et accompagnez vos collaborateurs dans leur activité quotidienne.

Vous élaborez des menus variés, adaptés aux besoins nutritionnels des collégiens et conformes aux recommandations du GEMRCN. Vous veillez à proposer des repas équilibrés tout en tenant compte des contraintes budgétaires et des approvisionnements disponibles.

Vous supervisez l'ensemble de la production culinaire, contrôlez la qualité des préparations et vous assurez que chaque repas est servi dans les meilleures conditions. Vous êtes attentif à la présentation des plats, à leur qualité gustative ainsi qu'au respect des grammages et des normes en vigueur.

Garant de la sécurité alimentaire, vous appliquez et faites respecter les procédures HACCP. Vous veillez au respect des règles d'hygiène, de nettoyage, de conservation et de traçabilité des denrées afin d'assurer une restauration irréprochable.

Vous assurez également la gestion des stocks alimentaires et du matériel. Vous réalisez les commandes, contrôlez les livraisons, vérifiez leur conformité en quantité comme en qualité et veillez à optimiser les approvisionnements afin de limiter le gaspillage tout en respectant le budget alloué.

Vous suivez l'état du matériel de cuisine et signalez les besoins de maintenance afin de garantir un fonctionnement optimal des équipements. Vous utilisez les outils informatiques de gestion pour assurer le suivi des commandes, des stocks et de l'activité du service.

Vos compétences utiles :

Vous maîtrisez les techniques de restauration collective, les règles d'hygiène alimentaire ainsi que les exigences liées à la méthode HACCP.

Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN et savez élaborer des plans alimentaires équilibrés répondant aux besoins des adolescents. Vous maîtrisez les techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage des produits alimentaires.

Manager de proximité, vous appréciez le travail en équipe et savez fédérer vos collaborateurs autour d'un objectif commun. Votre sens de l'organisation, votre autonomie, votre polyvalence et votre esprit d'initiative vous permettent de gérer efficacement les imprévus du quotidien.

À l'aise avec les outils informatiques de gestion, vous savez assurer un suivi rigoureux des stocks, des commandes et des budgets.

Le poste est ouvert aux fonctionnaires ainsi qu'aux contractuels dans le cadre d'un CDD d'un an renouvelable.

Pourquoi nous?

Au département d'Eure-et-Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives.

D'autres avantages sont prévus pour vous :

Flexibilité et équilibre travail-vie privée :

Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles.

Soutien à la santé et au bien-être :

Services de conseil en santé mentale.

Assurance et protection sociale :

Assurance maladie complémentaire, prévoyance.

Développement de carrière et opportunités de croissance :

Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne.

Culture d'entreprise et engagement des employés :

Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel.

Avantages sociaux et communautaires :

Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi.

Soutien à la mobilité et environnement de travail :

Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables...

Autres initiatives de développement durable :

Fresqueurs en interne.

Cet ensemble d'avantages souligne l'engagement du département d'Eure-et-Loir à créer un environnement de travail valorisant, où le bien-être et le développement professionnel de chacun sont une priorité.

Qu'attendre de nous ?

Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.