Chef Cuisinier H/F

Ladapt-Ouest; Pontmain; Sur place; EUR 23 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur place

Résumé du poste

LADAPT Ouest recrute un Chef Cuisinier H/F pour superviser l’activité de restauration au sein de l’ESAT de Pontmain. Poste en CDD à temps plein, rémunération selon CCN 51 et base sur le planning du jour.

Rattaché au responsable de service, vous garantissez la qualité culinaire, le respect des normes d’hygiène et la sécurité alimentaire, tout en encadrant des travailleurs en situation de handicap et en assurant le dialogue pédagogique.

Qualifications

• CAP / BEP / Bac Pro Cuisine ou diplôme équivalent.
• Expérience confirmée en tant que Chef Cuisinier/Second de cuisine.
• Maîtrise des normes HACCP et du PMS et gestion des stocks.

Responsabilités

• Superviser l’organisation globale du service restauration.
• Veiller au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire.
• Encadrer et former les travailleurs d’ESAT et adapter les postes.
• Gérer les achats, les stocks et la traçabilité des denrées.

Connaissances

Production culinaire

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Formation du personnel

Formation

CAP / BEP / Bac Pro Cuisine

Outils

PMS

Description du poste

Chef Cuisinier H/FLADAPT Mayenne recrute :Un(e) Chef Cuisinier H/FCDD à temps plein (1 mois renouvelable)Poste à pourvoir immédiatementPoste basé à PontmainRémunération selon la CCN 51L'ESAT de Pontmain et son atelier restauration « Le Pontaminois » accueillent et accompagnent des travailleurs en situation de handicap dans le cadre de leurs activités professionnelles. Dans un environnement conjuguant qualité culinaire, rigueur sanitaire et valeurs humaines, nous recherchons un(e) Chef Cuisinier (H/F) en CDD urgent pour superviser notre activité de restauration.Rattaché(e) au responsable de service vous assurez l'organisation globale du service restauration et le respect strict des réglementations d'hygiène alimentaire ;Vos missions se déclinent ainsi :1. Production Culinaires- Élaborer et confectionner les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.- Assurer le contrôle qualitatif (cuissons, assaisonnements) et quantitatif des repas.- Organiser le dressage, le conditionnement des repas et contrôler la chaîne du froid/chaud (températures, refroidissement).2. Hygiène Alimentaire & Sécurité Sanitaire- Garantir l'application continue de la méthode HACCP et la tenue rigoureuse du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).- Élaborer, adapter et veiller à la bonne application du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et équipements.3. Encadrement, Accompagnement & Formation- Encadrer, former et accompagner au quotidien les travailleurs d'ESAT intégrés à l'équipe de cuisine.- Adapter les postes de travail, les consignes et les gestes professionnels selon les capacités et le rythme de chacun.- Transmettre les techniques culinaires de base ainsi que les règles strictes d'hygiène et de sécurité sanitaire avec pédagogie et bienveillance.4. Achats, Économat & Gestion des Stocks- Effectuer et assurer le suivi des achats avec le service comptable et financier.- Gérer les stocks, contrôler la rotation des produits et garantir la traçabilité des denrées.Vos conditions de travail :Travail en journéeDu lundi au vendredi de 8h à15h :Travail le 15 aoûtAvantages en nature sur les repasDiplôme : CAP / BEP / Bac Pro Cuisine ou diplôme équivalent en restauration collective.Expérience : Expérience confirmée en tant que Chef Cuisinier ou Second de cuisine expérimenté, idéalement acquise en restauration collective ou dans le secteur médico-social.Compétences : Maîtrise exigée des normes HACCP, de la méthode PMS, des plans de nettoyage.Savoir-être : Rigueur, réactivité, sens de l'organisation, pédagogie, bienveillance.Vous avez envie de rejoindre une association toujours en mouvement avec des valeurs fortes.LADAPT OuestLADAPT est une association loi 1901 reconnue d'utilité publique (116 établissements et services / 3 500 salariés). Elle accompagne la personne en situation de handicap dans son combat ordinaire, celui de sa vie quotidienne pour que nous puissions « Vivre ensemble, tous différents, tous égaux » (Projet associatif 2024-2030).Rejoindre LADAPT, c'est choisir d'exercer un métier qui a du sens dans une association dynamique et innovante. C'est se donner le pouvoir d'agir ensemble, avec les personnes en situation de handicap, vers une société plus inclusive, aux côtés de collaborateurs passionnés et créatifs.https://www.ladapt.net/region-ouestPontmainCAP / BEP / Bac Pro ou diplôme équivalent en restauration collectiveDébutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)CDD / RemplacementCuisinier / pâtissier