Chef cuisinier F/H - EC21568

VILLE DE LE PECQ; Le Pecq; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Ville de Le Pecq recrute pour l’équipe de la Cuisine Centrale afin d’assurer l’élaboration des repas en liaison chaude pour 1000 enfants et 200 adultes, ainsi que le portage des repas à domicile pour 70 seniors.

Vous dirigerez une équipe de 10 personnes, cuisinerez des plats chauds pour la restauration scolaire et le personnel, et contribuerez à l’élaboration des menus tout en respectant les normes HACCP et les procédures d’hygiène.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective et management d'équipe.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à rédiger des fiches recettes et à gérer les bons de sortie des marchandises.
• Rigueur et organisation administrative.

Responsabilités

• Management d'une équipe de 10 personnes.
• Cuisiner et préparer les plats chauds pour la restauration scolaire, le portage à domicile, le restaurant la belle époque et le personnel.
• Proposer et élaborer de nouvelles recettes.
• Rédiger les fiches recettes et les bons de sortie des marchandises.
• Participer à la commission des menus.
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation).
• Livrer les repas sur les écoles avec les agents de la cuisine centrale.
• Travail administratif en lien avec l’activité.
• Respecter les procédures HACCP et être garant de la sécurité au travail.
• Maintenir l’hygiène des locaux et le bon fonctionnement du matériel.
• Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection et signaler tout dysfonctionnement.

Connaissances

Gestion d'équipe

Cuisine professionnelle

HACCP

Gestion administrative

Description du poste

Au sein de la Cuisine Centrale vous êtes garant de l’élaboration des repas en liaison chaude pour les 1000 enfants et 200 adultes qui fréquentent les cantines scolaires ainsi que pour 70 séniors dans le cadre du portage des repas à domicile.

VOS MISSIONS

• Management d’une équipe de 10 personnes,
• Cuisiner et préparer les plats chauds pour : la restauration scolaire, le portage à domicile, le restaurant la belle époque et le personnel.
• Proposer et élaborer de nouvelles recettes,
• Rédiger les fiches recettes et faire les bons de sortie des marchandises,
• Participation à la commission des menus,
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation-),
• Livrer les repas sur les écoles avec les agents de la cuisine centrale,
• Travail administratif en lien avec l’activité,
• Respecter les procédures, effectuer les autocontrôles et être garant de la bonne application des normes HACCP,
• Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité au travail,
• Garantir la maintenance, l’hygiène des locaux et le bon fonctionnement du matériel,
• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
• Signaler tout dysfonctionnement au responsable.

Horaires

• Les lundis, mardis, jeudis et vendredis : 06h30 à 15h15
• Le mercredi : 06h30 à 12h30

Travail occasionnel lors de manifestations de la ville en dehors des horaires de travail ainsi qu’un ou deux jours fériés par an.

Permis B indispensable