Chef cuisinier / Cheffe cuisinière ou cuisinier/ère Confirmé/e (H/F)

NALLINO ASSOCIES; Nice; Sur place; EUR 36 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Heures sup payées

Résumé du poste

NALLINO ASSOCIES recherche un chef cuisinier confirmé pour une cuisine niçoise traditionnelle dans un restaurant familial à Nice.

Poste CDI, 39 heures/semaine, horaires midi du lundi au samedi, avec primes et heures supplémentaires rémunérées. Salaire net mensuel entre 3 200 et 3 400 €, fermeture annuelle limitée et ambiance conviviale.

Profil recherché: expérience en cuisine niçoise, autonomie et leadership, engagement sur le long terme.

Qualifications

• Expérience indispensable de 3 ans en cuisine.
• Expérience en cuisine niçoise ou traditionnelle est un vrai plus.
• Autonomie et organisation requises.

Responsabilités

• Réaliser et superviser une cuisine maison niçoise.
• Respecter l'identité et les plats régionaux.
• Participer à l'élaboration et proposer des recettes.
• Gérer commandes, stocks et DLC.
• Gérer les coûts matières et marges.
• Garantir la qualité et l'hygiène des plats.
• Travailler en équipe dans une ambiance respectueuse.

Connaissances

Leadership

Créativité

Réactivité

Gestion des stocks

Formation

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Description du poste

Offre n° 212KHMF
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière ou cuisinier/ère Confirmé/e (H/F)

06 - NICE

Restaurant familial de cuisine niçoise traditionnelle recherche son/sa futur/e Chef/fe de cuisine ou Cuisinier/ère Confirmé/e.

• Un poste rare en restauration :
• Travail uniquement le midi du lundi au samedi
• Horaires : 8h15 - 15h Aucun service du soir
• 5 semaines de fermeture par an : 1 semaine à Noël, 1 semaine en février et 3 semaines en août
• Fermeture la plupart des jours fériés
• 2 500 € net/mois + primes + heures supplémentaires rémunérées
• 39h/semaine Prevision d'un CDI

Vous travaillerez en tandem avec une cheffe de cuisine déjà en poste, qui connaît parfaitement la maison et pourra vous accompagner dans votre prise de fonction.

Vos missions :

• Réaliser et superviser une cuisine maison, généreuse et goûteuse
• Respecter et faire vivre l'identité de la cuisine niçoise traditionnelle
• Participer à l'élaboration des plats et être force de proposition
• Gérer les commandes, stocks, DLC et choix des produits
• Veiller aux coûts matières et aux marges
• Garantir la qualité des assiettes, l'hygiène et la propreté de la cuisine
• Travailler en équipe dans une ambiance basée sur le respect et la bonne humeur

Profil recherché : Nous recherchons une personne expérimentée, autonome, organisée, ponctuelle et passionnée par la cuisine de maison. Une expérience en cuisine niçoise ou traditionnelle française est un vrai plus : daube, gnocchis, tripes, rognons et plats mijotés. Nous cherchons surtout quelqu'un qui souhaite s'inscrire dans la durée, dans une maison familiale avec une forte identité niçoise et une clientèle fidèle.

Type de contrat : CDI

Contrat travail : Durée du travail 39H/semaine. Travail en journée.

Travail en horaires fixes.

Travail le samedi.

Salaire :

• Salaire brut : Mensuel de 3200.0 Euros à 3400.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• + heures supplémentaires, + primes

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

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