Chef Boucher (H/F)

Bassin de Pompey; Mont-Saint-Martin; Sur place; EUR 42 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Bassin de Pompey recherche un Manager Boucherie pour piloter le rayon et garantir la qualité, la traçabilité et la satisfaction client. Vous reportez à la direction et organisez la production ainsi que le management de l'équipe.

Vous maîtrisez les techniques de découpe et la gestion d'un rayon, avec un esprit orienté résultats et service client.

Qualifications

• Expérience significative en boucherie, idéalement en grande distribution ou en boucherie traditionnelle.
• Maîtrise des techniques de découpe, désossage, parage et transformation des viandes.
• Expérience réussie en tant que Manager Boucherie, Chef Boucher, Responsable Boucherie ou Adjoint expérimenté.
• Solides compétences en management d'équipe et gestion d'un rayon.
• Leadership, expertise métier et sens du commerce.
• Rigueur, autonomie, organisation et culture du résultat.

Responsabilités

• Piloter le rayon boucherie et assurer sa performance commerciale.
• Gérer commercialement et opérationnellement le rayon.
• Développer chiffre d'affaires, marge et rentabilité.
• Piloter commandes, approvisionnements et niveaux de stock.
• Suivre les indicateurs de performance et actions correctives.
• Garantir rayon attractif et parfaitement approvisionné.
• Maîtriser casse, démarque et rendements.
• Superviser découpe, désossage, parage et préparation des viandes.
• Organiser la production selon besoins et activité du magasin.
• Garantir qualité, fraîcheur et traçabilité.
• Optimiser rendements matières et limiter pertes.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Garantir propreté du laboratoire et du matériel.
• Encadrer, animer et accompagner l'équipe boucherie.
• Organiser plannings et répartir les missions.
• Participer au recrutement, intégration et formation.
• Transmettre savoir-faire et développer les compétences.
• Fédérer les collaborateurs autour des objectifs commerciaux et qualitatifs.
• Veiller à bonne organisation et productivité de l'équipe.
• Garantir accueil, conseil et service de qualité.
• Valoriser produits et savoir-faire du rayon traditionnel.
• Mettre en place opérations commerciales et temps forts saisonniers.
• Adapter l'offre aux attentes des clients et performances du rayon.
• Veiller à satisfaction et fidélisation des clients.

Description du poste

Dans le cadre du développement de notre magasin, nous recherchons un(e) Manager Boucherie afin de piloter le rayon et de garantir sa performance commerciale, la qualité des produits et la satisfaction de nos clients. Rattaché(e) à la Direction du magasin, vous êtes responsable de la gestion complète du rayon boucherie, de l'organisation de la production et du management de votre équipe.

Vos missions

• Pilotage du rayon
• Assurer la gestion commerciale et opérationnelle du rayon boucherie
• Développer le chiffre d'affaires, la marge et la rentabilité du secteur
• Piloter les commandes, les approvisionnements et les niveaux de stock
• Suivre les indicateurs de performance et mettre en place les actions correctives nécessaires
• Garantir un rayon attractif, marchand et parfaitement approvisionné
• Maîtriser la casse, la démarque et les rendements
• Superviser et participer aux opérations de découpe, désossage, parage et préparation des viandes
• Organiser la production en fonction des besoins et de l'activité du magasin
• Garantir la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits
• Optimiser les rendements matières et limiter les pertes
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
• Garantir la propreté du laboratoire, du matériel et des équipements
• Encadrer, animer et accompagner l'équipe boucherie
• Organiser les plannings et répartir les missions
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs
• Transmettre votre savoir-faire et développer les compétences de l'équipe
• Fédérer les collaborateurs autour des objectifs commerciaux et qualitatifs du rayon
• Veiller à la bonne organisation et à la productivité de l'équipe
• Garantir un accueil, un conseil et un service de qualité
• Valoriser les produits et le savoir-faire du rayon traditionnel
• Mettre en place les opérations commerciales et les temps forts saisonniers
• Adapter l'offre aux attentes de la clientèle et aux performances du rayon
• Veiller à la satisfaction et à la fidélisation des clients

Profil recherché

• Vous disposez d'une expérience significative en boucherie, idéalement en grande distribution ou en boucherie traditionnelle
• Vous maîtrisez parfaitement les techniques de découpe, désossage, parage et transformation des viandes
• Vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Manager Boucherie, Chef Boucher, Responsable Boucherie ou Adjoint expérimenté
• Vous possédez de solides compétences en management d'équipe et en gestion d'un rayon
• Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership, votre expertise métier et votre sens du commerce
• Rigueur, autonomie, organisation et culture du résultat sont indispensables pour réussir sur ce poste