[CDD] Chef de cuisine H/F

CAES DU CNRS; Modane; Sur place; EUR 357 000 - 387 000; Plein temps

Résumé du poste

CAES DU CNRS à Aussois recrute un chef de cuisine H/F en CDD saisonnier, avec perspective d’évolution vers CDI. Vous dirigerez une équipe de 5 à 10 personnes, gérerez la production maison et l’organisation des buffets, et participerez à l’élaboration des menus hebdomadaires.

Formation en cuisine collective/relation HACCP exigée, expérience managériale d’au moins 4 ans, autonomie et sens du service. Travail week-ends et soirées; logement éventuel selon barème URSSAF.

Qualifications

• Bac pro / BTS en hôtellerie/restauration requis ou équivalent.
• Formation en cuisine collective et traditionnelle avec expérience d’encadrement d’au moins 4 ans.
• Maîtrise des outils informatiques et des règles HACCP.

Responsabilités

• Diriger et animer l’équipe de cuisine (5 à 10 personnes).
• Organiser le service (buffet et service à l’assiette) et la production maison.
• Participer à l’élaboration des menus hebdomadaires avec le Responsable de restauration.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la sécurité alimentaire.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Esprit d'équipe

Hygiène HACCP

Formation

Bac pro / BTS / BTS hôtellerie-restauration

Formation cuisine collective & traditionnelle

Outils

Outils informatiques

Description du poste

Chef de cuisine H/F

Informations sur le poste

• Contrat : CDD (moins de 3 mois)
• Temps de travail : Temps complet
• Début : Dès que possible
• Lieu de travail : Savoie
• Télétravail

Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute pour la saison automne (possibilité prolongation hiver). Notre structure fonctionne à l’année, alternant l’accueil des familles avec l’accueil des séminaires. Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600. Matériel : Four Rational Frima H.Tech IVARIO ; sauteuse cuisson basse température ; matériel dernière génération. Horaires de travail 07h30 Pause repas fin de service 13h30 puis 18h00 fin de service 20h30.

Missions

• Responsable de la préparation des repas et la mise en valeur des buffets (production maison faite sur place)
• Organiser le service dans le respect de la prestation (buffet et service à l’assiette)
• Participe à l’élaboration des menus hebdomadaires en collaboration avec le Responsable de restauration
• Diriger et animer l’équipe de cuisine et l’équipe de plonge au quotidien (effectif de 5 à 10 personnes)
• Management des équipes ; participer à la sélection et au recrutement de ses collaborateurs en collaboration avec le Responsable de restauration, réaliser l’emploi du temps des équipes, former les collaborateurs
• Assurer le respect et l’application des normes d’hygiène et de qualité (HACCP)
• Contrôler et veiller aux priorités de sortie des denrées en fonction des DLC.

Les Plus

• Possibilité de logement en chambre individuelle et repas sur place sur la base du tarif URSSAF
• Repos de 2 jours la plupart du temps (Minimum 1 jour ½ de repos par semaine)
• Remboursement des frais de transport (véhicule personnel ou train)
• Salle de Fitness à disposition
• Possibilité d’utiliser le matériel de location montagne du centre gratuitement
• Tarifs préférentiels sur les remontées mécaniques Haute Maurienne Vanoise et à la piscine d’Aussois

Profil souhaité

• Bac pro, BTH ou BTS, ou hôtellerie /restauration
• Formation en cuisine collective et traditionnelle complétée d’une expérience de 4 ans d’encadrement d’équipes de cuisine
• Connaissance des bases de la pâtisserie
• Connaissance des outils informatiques

Profil exigé

• Maitrise du processus HACCP
• Maitrise parfaite du chaud et du froid, très bon(ne) cuisinant(e), qualités culinaires reconnues
• Autonomie dans la fonction, organisé et rigoureux
• Qualité managériale
• Capacité d’écoute
• Esprit d’équipe et goût du contact humain (collaborateur – clients)

Conditions

• Salaire 2 777.08 € brut mensuel pour (151 h 67) (niveau E 1 10) Base 35 heures hebdomadaire
• Poste à pourvoir dès que possible jusqu’au 18 octobre 2026
• Evolution sur un poste CDI souhaitée
• Possibilité de logement et restauration en avantage en nature selon le barème URSSAF

Contraintes du poste

• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en soirée

Avantages du poste

• Journées de récupération
• Tickets restaurants