[CDI] Chef de cuisine H/F

CAES DU CNRS; Modane; Sur place; EUR 29 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur place

Salle de Fitness

Avantages CAES

Résumé du poste

Le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois, en Savoie, recrute un chef de cuisine en CDI. Poste à responsabilités fortes, gestion d’une équipe de 5 à 10 personnes, production maison et mise en valeur des buffets, dans un cadre accueillant et dynamique.

Vous organisez le service, élaborez les menus hebdomadaires avec le responsable restauration, assurez le respect des normes HACCP et des DLC, et participez au recrutement et à la formation.

Qualifications

• Expérience d’au moins 4 ans en encadrement d’équipes de cuisine.
• Connaissance des bases de la pâtisserie.
• Maîtrise HACCP et hygiène alimentaire.
• Connaissance des outils informatiques.

Responsabilités

• Mettre en valeur les buffets et superviser la production maison.
• Organiser le service et les prestations buffet/à l’assiette.
• Participer à l’élaboration des menus hebdomadaires.
• Diriger l’équipe cuisine et plonge (5–10 personnes).
• Gérer les plannings et le recrutement avec le Responsable restauration.
• Assurer les normes HACCP et la traçabilité des DLC.
• Coordonner les sorties des denrées selon les DLC.

Connaissances

Pâtisserie bases

Outils informatiques

Gestion d'équipe

Formation

Bac pro/BTS

Description du poste

Chef de cuisine H/F - CDI / Savoie

Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute en CDI. Notre structure fonctionne à l’année, alternant l’accueil des familles avec l’accueil des séminaires. Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600.

Matériel : Four Rational Frima H.Tech IVARIO ; sauteuse cuisson basse température ; matériel dernière génération.

Horaires de travail : 07h30 – Pause repas fin de service 13h30 → 18h00 – fin de service 20h30.

Missions

• Responsable de la préparation des repas et la mise en valeur des buffets (production maison faite sur place)
• Organiser le service dans le respect de la prestation (buffet et service à l’assiette)
• Participe à l’élaboration des menus hebdomadaires en collaboration avec le Responsable de restauration
• Diriger et animer l’équipe de cuisine et l’équipe de plonge au quotidien (effectif de 5 à 10 personnes)
• Management des équipes ; participer à la sélection et au recrutement des collaborateurs en collaboration avec le Responsable de restauration, réaliser l’emploi du temps des équipes, former les collaborateurs
• Assurer le respect et l’application des normes d’hygiène et de qualité (HACCP)
• Contrôler et veiller aux priorités de sortie des denrées en fonction des DLC.

Les Plus

• Possibilité de repas sur place sur la base du tarif URSSAF
• Repos de 2 jours la plupart du temps (Minimum 1 jour ½ de repos par semaine)
• Salle de Fitness à disposition
• Possibilité d’utiliser le matériel de location montagne du centre gratuitement
• Tarifs préférentiels sur les remontées mécaniques Haute Maurienne Vanoise, accès aux avantages du CAES

Profil souhaité

• Bac pro, BTH ou BTS, ou hôtellerie /restauration
• Formation en cuisine collective et traditionnelle complétée d’une expérience de 4 ans d’encadrement d’équipes de cuisine
• Connaissance des bases de la pâtisserie
• Connaissance des outils informatiques

Profil exigé

• Maitrise du processus HACCP
• Maitrise parfaite du chaud et du froid, très bon(ne) cuisinant(e), qualités culinaires reconnues
• Autonomie dans la fonction, organisé et rigoureux
• Qualité managériale
• Capacité d’écoute
• Esprit d’équipe et goût du contact humain (collaborateur – clients)

Conditions

• Salaire 2 777.08 € brut mensuel pour (151 h 67) (niveau E 1 10) Base 35 heures hebdomadaire
• Poste à pourvoir dès que possible en CDI
• Possibilité de restauration en avantage en nature selon le barème URSSAF.

Temps complet. Début : Dès que possible.

Télétravail

Les contraintes du poste

• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en soirée

Les avantages du poste

• Journées de récupération
• Restaurant d'entreprise ou équivalent

Politique RSE

Équilibre vie privée/vie professionnelle

Respect des données personnelles (RGPD)

Inclusivité