Caviste (H/F)

SCEA LA COURTADE PORQUEROLLES; Hyères; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime annuelle sur objectifs

Transports bateau et parking pris en 1

Récoltes de nuit majorées

Résumé du poste

SCEA La Courtade Porquerolles recherche un caviste expérimenté rattaché au chef d’exploitation. Vous piloterez les travaux en cave et en vigne, gérez ponctuellement une équipe et garantirez l'hygiène et la traçabilité des opérations.

Vous participerez activement à la vinification, à la récolte et aux contrôles de qualité, avec une inclination pour l'amélioration continue et le travail en autonomie au sein du Domaine.

Qualifications

• Formation technique supérieure et 5 à 10 ans d'expérience en production viticole.
• Expérience robuste en cave et vigne.
• Capacité à travailler de manière autonome et à améliorer la qualité des produits.

Responsabilités

• Participer à l'ensemble des travaux manuels en cave et à la vigne.
• Préparer et appliquer ponctuellement les traitements en concertation avec le chef de culture et le chef d'exploitation.
• Réaliser les opérations de vinification et assurer le suivi des fermentations et soutirages.
• Veiller à l'hygiène, au rangement et à la traçabilité des actions dans la cave et sur les abords.
• Prélèvements pour analyses et transferts/relocations des vins.

Connaissances

Autonomie

Rigueur

Gestion d'équipe

Management d'équipe saisonniers

Consciencieux

Formation

Formation technique supérieure

Outils

Engins vinicoles

Description du poste

Le/a caviste est rattaché(e) au chef d’exploitation selon l’organigramme de la SCEA La Courtade Porquerolles. Il/ellemanage les personnes qui travaillent ponctuellement avec lui/elle en cave (saisonniers, CDD, prestataires, apprentis et permanents en support). Il/elle est sous la responsabilité du chef de culture lorsqu’il/elle participe aux travaux à la vigne.

Missions / responsabilités :

• Participation à l’ensemble des travaux manuels (taille, liage, ébourgeonnage, relevage, écimage…)
• Préparation, et application ponctuelle des traitements phytosanitaires en concertation avec le chef de culture et le chef d’exploitation.
• Affinement des itinéraires culturaux avec le chef de culture et le chef d’exploitation.
• Veille technique et identification des voies de progression
• Préparation de la récolte (stocks produits œnologiques, nettoyage…)
• Réalisation de tous les travaux de réception de la vendange, des pressurages, débourbages, filtrations et mise en fermentation, etc...
• Suivi et réalisation de l’ensemble des opérations de fermentations, soutirages, etc…
• Participation aux dégustations d’assemblage. Mise en œuvre des choix retenus.
• Le/la caviste est le/agarant(e) de l’hygiène, de la propreté et du rangement de la cave et ses abords.
• Suivi et réalisation des prélèvements pour analyse (à minima 1 fois par mois).
• Transferts et relogements des vins.
• Suivi et réalisation des élevages (notamment sur bois).
• Chargement/déchargement des citernes.

Conditionnements :

• Préparation des vins au conditionnement (analyse, réajustements…)
• Réglages tireuses/habilleuses…
• Organisation des chantiers de conditionnements
• Traçabilité récolte et vinification: compilation de l’ensemble des actions réalisées à la cave, depuis la réception, jusqu’à la mise en bouteille avec le caviste.

Entretien du matériel :

• Suivi et traçabilité des entretiens des engins et outils vinicoles
• Participation à l’entretien des bâtiments et infrastructures

Récoltes de nuit avec majoration et heures.

Système de RCR (repos compensateur remplacement)

Traversées bateau et parking pris en chage par le Domaine.

Prime annuelle sur objectifs

Profil recherché

Niveau d'études souhaité

Expérience professionnelle

De 5 à 10 ans d'exp

Issu(e) d'une formation technique supérieure, vous justifiez d'une expérience robuste en production (cave et vigne).

Consciencieux(se), vous êtes capable de travailler en autonomie dans un souci d'efficience et d'amélioration permanente de la qualité des produits.

La cave est votre coeur de métier mais vous appréciez accompagner les équipes à la vigne