Caviste

LIEUDIT LA COURTAUDE; Hyères; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Billets bateau pris en charge

Évolution du poste

Rémunération fixe + variable

Résumé du poste

Domaine La Courtade recherche un Caviste pour renforcer l'équipe production et accompagner la restructuration des chais sur Porquerolles. Le poste implique la gestion de la cave, les vinifications, l'élevage et les opérations de conditionnement, avec une responsabilité hiérarchique sur les saisonniers et prestataires.

Profil: BTS viti-oeno ou équivalent, expérience en cave et vigne, autonomie et rigueur, poste en CDI sur 39h/semaine, rémunération fixe + variable et prise en charge des billets

Qualifications

• Issu(e) d'une formation technique supérieure, vous justifiez d'une expérience robuste en production (cave et vigne).
• La cave est votre cœur de métier et vous savez accompagner les équipes à la vigne.

Responsabilités

• Participer à l'ensemble des travaux en cave et en vigne (taille, liage, ébourgeonnage, relevage, écimage).
• Gérer les opérations de vinification et de suivi des fermentations et soutirages.
• Assurer l'hygiène, le rangement et la traçabilité des actions en cave.
• Participer aux conditionnements et à l'embouteillage et coordonner avec les équipes.

Connaissances

Effectuer et suivre les étapes d'élabo

Formation

Bac+2 Viticulture

Description du poste

Dans le cadre de la structuration de l'équipe de production et en prévision de l'accroissement de la production et des travaux de restructuration des chais, le Domaine recherche son Caviste.

Rattachement du poste : Le caviste est rattaché au Chef d'exploitation selon l'organigramme de la SCEA La Courtade Porquerolles.

Le Caviste manage les personnes qui travaillent ponctuellement avec lui en cave (saisonniers, CDD, prestataires, apprentis et permanents en support). Il est sous la responsabilité du Chef de culture lorsqu'il participe aux travaux à la vigne.

Missions / responsabilités

Vignoble

• Participation à l'ensemble des travaux manuels (taille, liage, ébourgeonnage, relevage, écimage.).
• Préparation, et application ponctuelle des traitements phytosanitaires en concertation avec le chef de culture et le chef d'exploitation.
• Affinement des itinéraires culturaux avec le chef de culture et le chef d'exploitation.
• Veille technique et identification des voies de progression

Vinification

• Préparation de la récolte (stocks produits oenologiques, nettoyage.)
• Réalisation de tous les travaux de réception de la vendange, des pressurages, débourbages, filtrations et mise en fermentation, etc...
• Suivi et réalisation de l'ensemble des opérations de fermentations, soutirages, etc.
• Participation aux dégustations d'assemblage. Mise en oeuvre des choix retenus.

Hygiène

• Le caviste est les garant de l'hygiène, de la propreté et du rangement de la cave et ses abords.

Élevage

• Suivi et réalisation des prélèvements pour analyse (à minima 1 fois par mois).
• Transferts et relogements des vins.
• Suivi et réalisation des élevages (notamment sur bois).
• Chargement/déchargement des citernes.

Conditionnements

• Filtrations
• Préparation des vins au conditionnement (analyse, réajustements.)
• Réglages tireuses/habilleuses.
• Organisation des chantiers de conditionnements

Traçabilité

• Traçabilité récolte et vinification : compilation de l'ensemble des actions réalisées à la cave, depuis la réception, jusqu'à la mise en bouteille avec le caviste.

Entretien du matériel

• Suivi et traçabilité des entretiens des engins et outils
• Participation à l'entretien des bâtiments et infrastructures

Conditions

• Du lundi au vendredi 39h semaine.
• Temps de travail lissé sur l'année par des Repos compensateurs RC (horaires ajustés en été et en hivers pour faciliter les déplacements, en fonction des horaires des bateaux et de l'activité)
• Vendages et traitements de nuits (heures majorées).
• Rémunération selon profils (fixe + variable selon résultats)
• BTS viti-oeno ou équivalent
• Prise en charge des billets bateau
• Poste evolutif dans le cadre de la refonte de la cave et de l'accroissement des volumes de vin conditionnés.

Issu(e) d'une formation technique supérieure, vous justifiez d'une expérience robuste en production (cave et vigne). Consciencieux(se), vous êtes capable de travailler en autonomie dans un souci d'efficience et d'amélioration permanente de la qualité des produits. La cave est votre coeur de métier mais vous appréciez accompagner les équipes à la vigne. Le Certiphyto est un plus.

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée

Salary

• Salaire brut : Annuel de 25000.0 Euros à 35000.0 Euros - suivant profil
• suivant profil

Déplacements Déplacements: Porquerolles

Expérience

• 2 An(s) - Cave et Vigne Cette expérience est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Viticulture Cette formation est indispensable

Compétence

• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Culture de la vigne