Boulanger Passionné — Matinées, Création & Qualité

Bassin de Pompey; Nancy; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

2 jours de repos/semaine

Résumé du poste

Bassin de Pompey à Nancy recrute un ou une boulangère pour travailler de 4h à 11h, en production et fabrication de pains et viennoiseries. Vous préparerez les pâtes, assurerez la fermentation, le façonnage et la cuisson selon les recettes et les normes internes.

Vous assurez la gestion des stocks, entretenez le matériel, appliquez les règles HACCP et participez à l'amélioration des recettes. Deux jours de repos par semaine, le mercredi et le dimanche.

Responsabilités

• Préparer les pâtes en sélectionnant les matières premières et suivre les recettes.
• Surveiller la fermentation et le pointage pour développer les arômes et la texture.
• Façonnage manuel ou mécanique des pains et viennoiseries selon les méthodes.
• Cuisson et gestion des fournées, maîtriser les températures et les temps.
• Gérer les stocks et anticiper les besoins, réceptionner les commandes.
• Entretenir le matériel et appliquer les protocoles d’hygiène HACCP.
• Contrôler la qualité des produits finis et proposer des améliorations.
• Participer à l’innovation et à l’amélioration des recettes.

Connaissances

Boulangerie artisanale

Hygiène HACCP

Contrôle qualité

Gestion des stocks

Outils

Pétrin

Diviseuse

Fours

Chambre de pousse

Description du poste

Bassin de Pompey à Nancy recrute un ou une boulangère pour travailler de 4h à 11h, en production et fabrication de pains et viennoiseries. Vous préparerez les pâtes, assurerez la fermentation, le façonnage et la cuisson selon les recettes et les normes internes.

Vous assurez la gestion des stocks, entretenez le matériel, appliquez les règles HACCP et participez à l'amélioration des recettes. Deux jours de repos par semaine, le mercredi et le dimanche.